木酢と木酢は大違い？？？: 採れたて情報はドットコム

2014年09月19日

「もくさく」は殺虫等に使われ大変危険です。飲めません。ここでは、「もくさく」ではなく「きず」を取り上げます。ご注意ください。

福岡県朝倉郡筑前町や佐賀県の一部で栽培されていて、幻の柑橘とも呼ばれるそうで「貴酢」と書くこともあるそうです。(*1)

福岡県朝倉郡筑前町

柚子やスダチやカボスと同じように酸味や香りのために使われています。
収穫直後の緑色の濃い方が酸味と香りが強く、熟して黄色になってくると味も香りも角が取れてまろやかになります。

レモンのような酸っぱさはなく穏やかな酸味です～(*2)

古くから地元で愛用される果実で、柚子やスダチやカボスなどと同じく、酸味や香りづけに使われます。

木酢を使ったサイダーやリキュールのような飲み物や、ジャムやシャーベットもあります。

いずれも、社会福祉法人野の花学園
【お問い合わせ】
　〒819-0165
　福岡市西区今津4820-2
　(TEL)092-806-2059
　(FAX)092-806-4978

*1: 福岡教育大学教育学部准教授福原達人さんのページより
https://www.fukuoka-edu.ac.jp/~fukuhara/keitai/kizu.html
*2: いただきもの♪木酢みかん
http://ameblo.jp/shunakoara/entry-11047853216.htm

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