こんばんわぁ〜＾＾

今日は、私が食べている全粒粉パンのご紹介をさせて
頂きます。

私はホームベーカリーという物を持っていません。
なぜ持っていないか？というと、一番の理由はキッチンに
その置き場所が取れないからです(笑)

なので、私はいわゆる"手捏ね派"です。
といっても、捏ねるのはほんの少しだけです。
本当にしっかり捏ねてくれているのは誰か？？
それはイースト菌ちゃんたちです！

なぜなら、材料が均一に混ざったら冷蔵庫に入れて、
8〜12時間冷蔵発酵させるからです。

そのお陰で力を入れて捏ねる必要も無いし、
ビニール袋を使うので、とっても楽チンなのです。

作り方は、ビニール袋に全粒粉、コーンミール、
塩を計って入れ、別容器に水分、蜂蜜、ドライイースト
を入れて混ぜ合わせ、それを粉類の入ったビニール袋に
入れて、袋の外側から均一になるまで捏ね混ぜて、
(約5〜10分）空気を抜きながらゴムで縛って冷蔵庫へ
入れて、8〜12時間一次発酵させます。

一次発酵が終わった生地を、冷蔵庫から取り出して
そのまま成型し始めます。
型などに入れて二次発酵をし、210℃で25〜30分焼成
します。

材料は、↓これになります。

全粒粉　　　　　250g
コーンミール　　50g
塩　　　　　　　４g
水分(ぬるま湯)　 200g
蜂蜜　　　　　　10g
ドライイースト　 6g

先月から私は食生活を大きく変化させたので、
白米、スパゲティ、うどんなどの精白された炭水化物は
一切食べていません。

その理由はまたの機会に書かせて頂きますね＾＾
ということで、今回もご覧頂きありがとうございました。

それではまたぁ〜＾＾