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菓子工房プランタン 駒込 ムースリーヌ [2024/07/23 06:00]
【590円】☆2024☆
冷やして翌日実食。
トップには粉糖。
がっしりと噛み応えもある
サクサクパイが3枚のミルフィーユ。
ビターな感じもあります。
その間にムースリーヌ。
カスタードとバターを
合わせたクリームでぽってり濃厚!
苺のフレジェで初めて食べて
自分でも作ったけど一番好きなクリーム。
もっと出会いたいので
パンにも応用して欲しい。
菓子工房プランタン 駒込
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コシジ洋菓子店 綾瀬 モンブラン [2024/01/14 06:00]
【420円】
トップには
栗の渋皮煮と粉糖。
ちょいと線が太めの
濃厚なマロンクリーム。
その下にふわふわの
軽いスポンジと生クリーム。
よく見るとこちらも土台は
たぬき同様ロールケーキかな?
渋皮煮が特に上質に感じました。
コシジ洋菓子店 綾瀬
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コシジ洋菓子店 綾瀬 たぬき [2024/01/13 06:00]
【370円】☆2024☆
いつかはと思っていた
念願のたぬきケーキを初購入。
上目使いでどこかびっくり顔(笑)
サイドの部分はフィルムが貼ってあり
剥がすとほぼ鏡面でツルツル!
白目の部分はコーヒークリームかな?
顔の部分のチョコはゴリゴリ、
土台はふわふわのスポンジで
ロールケーキをカットしたもののようです。
チョコの下にもコーヒークリーム。
固め重めで恐らくバターコーヒー。
調べると意外と各地に生息し
可愛い表情を魅せるたぬき..
ブランジェリーケン 下赤塚 ゴロゴロドライフルーツ、ナッツのオールドファッションケーキ "17th anniversary" [2022/10/27 15:00]
【300円】
冷やして翌日そのまま実食。
シナモンの香りがします。
トップはクリームチーズ。
そのままのクリチ。
ほぼ真っ黒でずっしり重く
形は真ん中が繋がった
リングのような型の1/8かな?
スパイスが効いて
先の方はしっとりトロトロ、
高さのある方はどっしりホロホロ。
レーズン、オレンジ、マカダミア
ピーカンナッツ、アーモンド、パインなど
細かくナッツ&ドライフルーツがゴロゴロ!
かぼちゃ..
ル・パティシエ・ティ・イイムラ 曳舟 焼き栗モンブラン [2022/08/07 06:00]
【658円】
モンブランはチョコや抹茶も
あったけどこちらをチョイス。
トップの白い粒は
ホワイトチョコのパールクロッカン。
中はサクサク♪
土台はメレンゲでサクシュワ〜。
その上にジェノワーズ、マロングラッセ。
マロングラッセはラムが効いてます。
それらをミルキーなクリームで包み
最後に仏産マロンペースト使用の
濃厚なマロンクリーム!
ル・パティシエ・ティ・イイムラ 曳舟
に..
コマドベーカリー 本所吾妻橋 ヴィクトリアケーキ [2022/04/23 06:00]
【280円】
外側はカリッと香ばしく
中はずっしりオイリーな生地。
軽いスポンジではなく
リッチなパウンドケーキの生地です。
サンドしてるのはいちごバター。
自家製かな?
いちごの甘酸っぱさにコクをプラス。
本来なら花壇を見ながら
優雅にフォークと紅茶なのでしょうが
手づかみですみません(笑)
コマドベーカリー 本所吾妻橋
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近江屋洋菓子店 神田 フルーツケーキ [2022/02/20 15:00]
【194円】
パッケージの裏には
ドレンチェリー、アンゼリカの文字。
赤いドレンチェリーは
さくらんぼを砂糖漬けしたもの。
緑のアンゼリカは
セイヨウトウキというセリ科の
植物の茎の砂糖漬けしたものだそうです。
7×5×2.5cmにカットされて
しっとりずっしりなケーキ。
洋酒は微かな程度。
バターとフルーツの上品なケーキ。
近江屋洋菓子店 神田
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タカセ 池袋本店 キャラメルケーキ [2021/12/24 15:00]
CP☆☆☆☆+0.5/380円
パンは数え切れないほど食べてますが
ショーケースのケーキは初めて!
トップはチョコクリームとナッツ。
可愛らしいクリスマスピックも。
1番上の層には
ジャリジャリのビターなキャラメリゼ。
アーモンドのしっとりスポンジが3層で
その間にほろ苦いキャラメルクリーム。
現代のケーキのような派手さはないですが
ノスタルジックで安定感はありますね。
こういうケーキもいい..
ニコラス精養堂 松陰神社前 レコルト [2021/10/12 15:00]
CP☆☆☆☆☆/300円
水滴マークのような形。
上から見えるのはチョコレートと
アーモンド、クルミ、カシューナッツ、
ピスタチオとナッツがたっぷり!
ナッツはキャラメリゼされてます。
その下にカチカチのチョコと
アーモンドのプラリネが土台になってます。
下の部分は上からクリーム、
アーモンドムース、スポンジ、ココアスポンジ。
全体的にココアパウダー。
思ってたより凝った作りで手が込んで..
パン屋トロワ 東向島 ハミングバードケーキ [2021/09/25 12:00]
CP☆☆☆☆+0.5/420円
縦長のキャロットケーキと思いきや
ハミングバードケーキという
アメリカ発祥のお菓子。
余りの美味しさに鳥もさえずるほど!
が名前の由来らしい。
色々レシピを見てみるとキャロットケーキの
人参をバナナとパイナップルに
置き換えたケーキっぽい。
トップにはピーカンナッツと
クリームチーズのフロスティング。
シナモンの香りがします。
生地は軽くふわぷるん♫
カルダモン入..
トシ・ヨロイヅカ 東京ミッドタウン ババ [2021/04/16 15:00]
CP☆☆☆☆+0.5/550円
ババ発祥の店と呼ばれるのが
パリにある「ストーレー」だそうです。
鎧塚シェフは勤務経験があり
製法はそのままに鎧塚流に表現。
トップには金箔にドライイチジク。
顔を近づけるとラム酒の香り♪
イチジクはねっとりジューシー。
その下は生クリームとカスタード。
円柱の生地の中身は空洞で
気泡がデニッシュのように
縦に大きくラム酒シロップを
スポンジのようにたっぷり含んでい..
トシ・ヨロイヅカ 東京ミッドタウン 葛桜 [2021/04/10 06:00]
CP☆☆☆☆+0.5/600円
もう本物の桜は散りましたが
食品業界でまだまだ咲いてます。
艶々光る葛のコーティング。
餅のようにビヨーンと伸びます。
見た目は和菓子のようで
桜の花と葉の塩漬けも。
土台はスポンジ。
大部分はミルキーでシュワシュワな
ホワイトショコラムース。
中央には桜あんと
甘酸っぱいベリーソース。
桜の花びらも葉も
塩気は弱いから気にならないです。
和洋のバランス..
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