sonoda　DIY

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10割手打ちそば　４回目挑戦

今回はなんとなんと
蕎麦包丁とコマ板をゲット〜　

楽しみ　はやく　切りたーい

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さてさて
ここからが本題

今回は丸抜き蕎麦の実を石臼にかけて更に
60目の篩を通した蕎麦粉を使用します。　これは初〜

で水の割合は　↓　こんな感じでやってみることに



水回しが肝心と　youtube　で予習済み
しかも４回目　こんなやり方に行き着いた



キッチンにあったこの棒で
のばす〜　ころころ



詳しくはこちらで

動画
初心者が10割蕎麦を打ってみるとこうなる　part１


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無農薬無肥料の玄蕎麦を石臼で製粉していきます。
どのような割合で出来上がるか見ていきましょう。







一回目の玄蕎麦挽き完了です。



これから篩で仕分けをしていきます。
最初に40目の篩にかけます。
これにより蕎麦の殻を分けていきます。



40目の篩の次は60目の篩にかけます。




一回目の石臼挽きで結果は
蕎麦の殻　２３０ｇ

60目の篩の残渣が　１２０ｇ

仕上がりが６５０ｇ

１２０ｇの残渣は二回目の石臼にかけます。（出来上がりの測定はしていないですが）

このような結果になりました。

動画はこちら


でせっかくなので１０割蕎麦にして食べてみました。
もちろん蕎麦を打つのは初心者ってなわけで
見た目はともかく何とか食べるまでこぎつけました。

味は見かけによらずおいしい〜