高品質のカニとは？

蟹は旅情によって獲れる種類や大きさ、味など特徴が異なります。当バイヤーは業界歴30年以上のベテランバイヤーで長年、市場であらゆるカニを見てきた経験を生かして国内ブランド銘柄の蟹と比べても遜色（そんしょく）ない外国産の蟹を厳選し、ベテランバイヤーが「美味しい」と思った漁場の★5か★4の高品質の蟹を提供しています。

　ベテランバイヤー厳選★世界の蟹の漁場を紹介します

高品質のカニとは？
世界での蟹漁場は何カ所かございます。。ざっと画像写真でもご存知の通り北半球に集中している点です。また、ノルウェー、ロシア、アメリカ（アラスカ州）、カナダなどの漁場が代表的な漁場になります。

★5の漁場

★5の漁場基準は長年バイヤーが市場で世界各地の漁場から仕入れた蟹を吟味し「美味しい蟹」と判断したものとして基準査定は「サイズ感」「種類」「産地」などの点が挙げられます。

• ロシア（カムチャッカ半島西側）産【タラバガニ】

• ロシア（マガダン沖）産【オピリオ種】

• ロシア（オゼルヤナ）産【バルダイ種】

• アメリカ（アラスカ州ブリストル湾）【バルダイ種】

• カナダ（ニューファンドランド島沖）【オピリオ種】

• カナダ（ノヴァスコシア沖）【オピリオ種】

★4の漁場

• バレンツ海【オピリオ種】

• ノルウェー海域〜ムルマンスク海域【タラバガニ】

• アメリカ（アラスカ州ブリストル湾）【タラバガニ】

【オピリオ種】【タラバガニ】【バルダイ種】という名前が明記されていますが【オピリオ種】【バルダイ種】共にズワイガニのことを指しています。ズワイガニには大ズワイ、本ズワイ、紅ズワイの大きく分けて3種類があり【バルダイ種】が大ズワイを指し、【オピリオ種】は本ズワイを挿しています。

　ベテランバイヤーがどこよりも自社鮮度へのこだわり主張

船内での急速冷凍！獲れたての鮮度でお届け！

休息凍結設備を搭載した漁船でカニ漁に出漁します。水揚げ後、すぐに急速冷凍。



蟹は保存状態により品質劣化が起こりやすいのですが当店で扱っているカニは獲れたての鮮度をそのままでお届けいたします。



（写真はイメージです）

 

　加工・品質管理へのこだわり

解凍せずに加工！だから美味しいんです！

仕入れたカニを加工する際、凍っている蟹を解凍してしまうと味が落ちてしまいます。当店で扱っている蟹は解凍せずに加工する技術により、殻をカットできるので美味しいままの蟹をお届けできます。


※HACCPとはアメリカのNASAで、宇宙食の安全性を確保するために開発された食品の衛生管理システムです。

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ベテランバイヤーが厳選した高品質のカニをご紹介します

匠のかに シーフード本舗で人気商品といえば、生食可しゃぶしゃぶカット生ズワイガニ1200g（約6〜8人前）送料無料の商品が一番の人気商品です。

親しき仲間が集まって食べごたえのある量として一番好まれているようです。確かに皆が集まって、いざ食べるとなると結構お腹いっぱいにならないで満足できないケースってあったりします。それがメインの蟹であればなおさら心の中では「もっと食べたかった！」って叫んでしまうはずです(^^)

 

なぜ、1.2kgほどのカニしゃぶカット生ズワイガニが人気なのか？

簡単に言ってしまえば、しゃぶしゃぶ用として食べるだけではないということです(^^)



つまり、しゃぶしゃぶとして食べる一品料理だけでなく二品、三品とカニを使った料理を皆さん味わっているようですよ♪

例えばこんな料理を皆さんが食べて楽しんでいます♪

調理方法も含めてご紹介しますので、是非カニを注文しましたら参考にしていただければとおもいます。

【1品目】カニしゃぶ

【2品目】蟹鍋

【3品目】蟹ぞうすい

その他の蟹の料理

 

人気ランキングのご紹介

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タラバガニ（生・ボイル）脚１kg


 





ズワイガニ肩 5kg（生・ボイル）


 

タラバガニの料理

 



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