管理栄養士erinaの”半年の独学で国家試験に合格”〜読者が作り上げるブログ〜

（１）カルシウムの吸収は、脂肪により促進する。
（２）カルシウムの吸収は、リンにより促進する。
（３）カルシウムの吸収は、フィチン酸により促進する。
（４）ヘム鉄の吸収は、ビタミンCにより促進する。
（５）非ヘム鉄の吸収は、動物性たんぱく質により促進する。

【解説】…正答（５）
（１）誤り。脂肪によりカルシウムの吸収が促進されることはない。
　　　カルシウムの吸収を促進するのは、活性型ビタミンD、カゼインホスホペプチド、乳糖などである。
（２）・（３）誤り。過剰のリン、フィチン酸、シュウ酸、食物繊維は、カルシウムの吸収を阻害する。
（４）誤り。ビタミンCにより吸収が促進されるのは非ヘム鉄である。
（５）正しい。非ヘム鉄の吸収は、共存する動物性たんぱく質やビタミンCにより促進する。
　　　一方、フィチン酸、タンニン、シュウ酸、食物繊維により吸収が阻害される。