国家試験解説「基礎栄養学（No.78）」: 管理栄養士erinaの”半年の独学で国家試験に合格”～読者が作り上げるブログ～

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2018年11月04日

国家試験解説「基礎栄養学（No.78）」

Q78.ビタミンの構造と機能に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

（１）β-カロテンは、小腸でロドプシンに変換される。
（２）活性型ビタミンDは、細胞膜上の受容体と結合する。
（３）ビタミンEは、LDLの酸化を防ぐ。
（４）ビタミンB12は、分子内にモリブデンをもつ。
（５）酸化型ビタミンCは、ビタミンEにより還元型になる。

【解説】…正答（３）
（１）誤り。β‐カロテンは、小腸でレチノールに変換される。
　　　なお、ロドプシンは、ビタミンAとおプシンと呼ばれるたんぱく質が結合したものであり、
　　　網膜桿体細胞に存在する色素である。
（２）誤り。脂溶性ビタミンである活性型ビタミンDの受容体は、細胞内に存在する。
（３）正しい。ビタミンEには強い抗酸化作用があり、生体内成分の酸化を防止する。
（４）誤り。ビタミンB12は分子中にコバルトを含む。
（５）誤り。酸化型ビタミンEは、ビタミンCにより還元型になる。
　　　なお、酸化型ビタミンCを還元型に変換させる還元剤は、グルタチオンである。