管理栄養士erinaの”半年の独学で国家試験に合格”〜読者が作り上げるブログ〜

消化については、管理栄養士の国家試験で必ず問われるところです。
中でも消化器別の消化の仕組み、消化酵素は出題されやすいので、確実に理解しておきましょう。

食事をすると食物は、口腔→咽頭→食道→胃→小腸→大腸→肛門を通り、糞便として体外へ排出されます。
消化器系は、口腔から肛門まで続く消化管と、
唾液分泌を行う唾液腺、肝臓、胆嚢、膵臓の副器官からなります。

〇口腔
主な唾液腺には、耳下腺、舌下線、顎下腺の三つがあります。
・耳下腺：漿液性のさらさらした唾液を分泌、「αアミラーゼ」を含みでんぶんを分解。
・舌下腺：粘液性の唾液を分泌、「ムチン」を含む。
・顎下腺：漿液性と粘液の混合した唾液を分泌する。
※一日の分泌量は1〜1.5Lでほぼ中性（pH6〜7）

〇胃
食道から送り込まれた食塊は、胃の蠕動運動によって噴門から幽門へ運ばれます。
胃液と混ざって半流動状になり、十二指腸に移送されます。
胃内停滞時間は、糖質＜タンパク質＜脂質の順に長くなります。（脂質が一番消化に時間がかかる）
・主細胞：「ペプシノーゲン」を分泌。ペプシノーゲンはペプシンの前駆体。
・壁細胞：塩酸（胃�B）を分泌。ビタミンB12の吸収に必要な内因シ（キャッスル因子）を分泌。
・副細胞：「ムチン」を主成分とする粘液を分泌。粘液は胃粘膜を保護する。
※一日の分泌量は1〜2Lで強酸性（pH1〜2）。

〇小腸
・膵液：膵臓で作られ十二指腸に分泌、炭酸水素イオンは胃から移送される酸性の消化粥を中和。
　　　　糖質、脂質、たんぱく質を分解する種々の酵素を含んでいる。
※一日の分泌量は1〜2Lで弱アルカリ性（pH7〜8）

・胆汁：肝臓で作られ濃縮されて胆嚢に蓄えられ消化する際に胆嚢が収縮して十二指腸に分泌。
　　　　胆汁は消化酵素を含んでいないが、主成分の胆汁酸の強い界面活性作用で脂質を乳化。
※一日の分泌量は0.5〜1Lで弱アルカリ性（pH7〜8）

・腸液
十二指腸腺（ブルンネル腺）、腸腺（リーベルキューン腺）から分泌。腸粘膜を保護。
※アルカリ性（pH8〜9）

どの消化管からどんな消化液が分泌されるか、分泌量、pHなどはよく出題されます。
ここもあまり応用問題はなく覚えておくと点数に繋がり易いところなので、
確実に得点につなげましょう！

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