国家試験解説「食べ物と健康（No.57）」: 管理栄養士erinaの”半年の独学で国家試験に合格”～読者が作り上げるブログ～

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2018年10月14日

国家試験解説「食べ物と健康（No.57）」

Q57.カンピロバクターとそれによる食中毒に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

（１）潜伏期間は、サルモネラ菌よりも短い。
（２）大気中で増殖する。
（３）耐熱性エンテロトキシンを産生する。
（４）芽胞を形成する。
（５）人畜共通感染症の原因菌である。

【解説】…正答（５）
（１）誤り。潜伏期は、カンピロバクター感染症が1～7日、
　　　サルモネラ菌感染症が6～48時間（平均15時間）で、カンピロバクターの方が長い。
（２）誤り。微好気性の細菌で、大気中では増殖しない。
（３）誤り。毒素を産生せず、摂取した生菌が腸管内で増殖することで食中毒を発症する。
（４）誤り。芽胞形成菌ではない。
（５）正しい。ペットからの感染、ヒトからヒトへの感染も起こる。