管理栄養士erinaの”半年の独学で国家試験に合格”〜読者が作り上げるブログ〜

（１）食品群別の収載食品数は、野菜類が最も多い。
（２）食品の検索を容易にするため、新たに索引番号が設けられた。
（３）炭水化物の成分値には、食物繊維が含まれない。
（４）食塩相当量には、グルタミン酸ナトリウムに由来するナトリウムは 含まれない。
（５）ビタミンCは、還元型のみの値を収載している。

【解説】…正答（２）
（１）誤り。魚介類の食品数が419で最も多い。
　　　次いで多いのが野菜類の362食品、肉類の291食品である。
（２）正しい。新規に食品が追加されるとともに、一部の食品について名称、分類を変更したことで
　　　収載順と食品番号とが一致しなくなったことにより、
　　　食品の検索を容易にするために通し番号を加えた。
（３）誤り。炭水化物の成分値には食物繊維。酢酸を除く有機酸も含まれている。
（４）誤り。食塩相当量の算出のもとになるナトリウム量には、食塩に由来するもののほか、
　　　グルタミン酸ナトリウム、アスコルビン酸ナトリウム、リン酸ナトリウム、
　　　炭酸水素ナトリウム等に由来するナトリウムも含まれる。
（５）誤り。ビタミンCの成分値は、L-アスコルビン酸とL‐デヒドロアスコルビン酸の合計で示される。