Laby-Lab[コーヒーのコクとキレ]

コーヒーのコクとキレ

　ホットコーヒーの美味しい季節になってきました♪♪♪

　個人的に分からない味の代表格。コクとキレ。
　コーヒーは割と飲むけれど、多分あんまり好きではない。飲まないと（というか飲めないと？）落ち着かないから飲んでいるだけのような気がします。
　忙しい時期にコーヒーをがぶ飲みして軽いカフェイン中毒になってるのだろうか？

　Yahoo知恵袋では「コク＝美味しさ」「キレ＝後味の残らない苦味」という意見もありましたが、「苦味」はともかく「美味しさ」はちょっと味の説明にはなりますまいよｗ

　百珈苑には「まだ統一見解が無い」『一般的には十分な濃度感を与え「おいしい」と感じさせる味』と記述があり、5つの項目でコクの要因と解釈を述べています。
　英語では「body」「rich body」「richness」などと表現されるらしいのですが、日本語にすると「総じて豊か」ってな感じになるのかな？

　結論：コクは「美味しい」（爆）

　キレに関しても色々描いてましたが、まぁ「後味の残らない苦味」で良いんじゃないでしょうか？

　ついでにカフェインについてもちょっと調べてみました。

参考資料は
　　同萌社「サプリメント・バイブル」
　　リヨン社「中毒対処マニュアル」
　　wikipedia - カフェイン

　　過剰摂取

　　心拍数が早くなるなど、不安な症状を悪化させることもある
　　心筋梗塞や疲労の原因となる
　　不眠症や神経過敏、動悸などの症状が現れる
　　1日に1,2杯まで、それも1日の早い時間帯、就寝までの時間が長いほど良い

　　効　能

　　エネルギーとスタミナをすばやく高める
　　性的衝動を高める効果もある
　　抗がん剤などの効果を高める

　　中　毒

　　不整脈や血圧降下、てんかん様の痙攣、その他には嘔吐、腹痛、吐血の報告もある
　　半数致死量は約200mg/kgで一般的な成人の場合、10～12 g 以上が危険といわれる
　　体内での半減期は約3.5時間であり、カフェイン常習者が摂取をやめた場合に起こる副作用は48時間後がピークとなり、たいてい3～5日でおさまるとされている。
　　一般的な成人で1時間以内に 6.5 mg/kg 以上のカフェインを摂取した場合は約半数が、3時間以内に 17 mg/kg 以上のカフェインを摂取した場合は 100 % の確率で急性症状を発症する。後者の場合、重症になる確率が高い。ただしこの症状は一時的に起きるものであり、麻薬や覚醒剤のように後遺症は無い
　　また、200 mg/kg 以上摂取した場合、死に至る。

　　常　習

　　常習者が半日から1日、カフェインを摂取しなかった時に現れる症状として最も顕著であるものは頭痛であり、その他、不安、疲労感、集中力の欠如、抑うつが現れることがある
　　血圧が4～13mmHgほど上昇する可能性も報告されている

　　注意事項

　　投薬中･妊娠中のカフェインの摂取に関しては医者の指示を仰いだ方がよい。
　　カフェインは一部の薬と相性が悪く、薬をコーヒーや紅茶と一緒に飲んではいけない

　　豆知識

　　茶に含まれるカフェインはタンニンと結びつき、コーヒーのような興奮作用は抑制され緩やかに作用する
　　薬事法では1回あたりに500mg以上のカフェインを含むものを劇薬に指定している

　　含有量

　　緑茶235ml: 30-50mg
　　紅茶235ml: 47mg
　　コーヒー(インスタント)235ml: 62mg
　　コーヒー(粉)235ml: 95mg
　　コカ・コーラ350ml: 35mg
　　コーヒー味アイスクリーム (ハーゲンダッツ、1/2カップ): 30mg