英語で暮らすSingapore/ラッフルズ出版

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これ ⇩ って一体なんでしょう？
”An alcoholic drink" 　　　アルコール飲料
"made from" 　　 〜から作られる
"fermented malt and hops" ファーメントされた（？）モルトとホップ
"malt" 麦芽
”ferment" ⇦ ラテン語で”酵母”の意味らしい〜
なので、
"ferment" は『発酵する/ 発酵させる』

"An alcoholic drink made from fermented malt and hops" って何でしょう？
・・・麦芽とホップを発酵させて作るアルコール飲料
答えは、もちろん
"Beer" 　ビア　つまり　ビール　ですね。
写真の左がMalt/麦芽　右がホップ　
(Pics from Google)続きを読む...

前回　https://fanblogs.jp/raffles/archive/30/0　は
”ところで・・・・北インドってどの辺なんでしょうかね。。。”
などと言って終わってしまったので・・・自作の地図を載せておきます。
地理的にも文化的にもこんな簡単なものではないでしょうが、
今回はごく一般的な理解ということで大雑把に分けてみます。
⇦赤いサインペンを置いて南北を分けてみました。
それと、本題のビールですが、
かの地では有名な "Kingfisher" キングフィッシャーの大瓶(650cc)

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「すべてが美味しかった〜」というのが
前回　https://fanblogs.jp/raffles/archive/29/0?1446220232　でした。
”『北』はこってり。『南』はあっさり”　とよく言われますが、
自分の理解では、ナン＋小麦ベースのソースの北と、米＋サラサラソースの南という印象を持っています。
まあ、ともかく食べたものを見てみましょう。
左は "Butter Chicken" バターチキンはバター＋トマトソース＋柔らかいチキン
右は "Saag" サーグはピューレしたほうれん草＋カレーソース
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南アジア（インドとその周辺）のガイドポイントの一つに
”インドは大きく『北インド』と『南インド』に分かれる』”があります。
歴史的には北方から侵入してきたアーリア人と先住のドラヴィダ人との関係も結構複雑です。。。
などとお話を始めるのですが、
今日の話題は『北インド料理』です。（また食べ物かと言われそうですね　笑）
評判のいい店で、自分の結論も”これは美味い〜””また来よう！”
店の名は ”TANDOORI CORNER（タンドーリ・コーナー）”
http://www.tandooricorner.com.sg/about-us.html
ちょっと写真を載せておきます。詳しくは次回
Lunch/ Dinnerともにやってます。店は２店あり、自分が行ったのはBoon Tat Streetの方です。
後の方に名刺を載せておきますね。

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続けて、動画〜です
前回　https://fanblogs.jp/raffles/archive/27/0　の続き
柔らかく出来上がりました。



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動画です。『肩ロースとアスパラを美味しく食べる』計画をまとめてみました。
前回　https://fanblogs.jp/raffles/archive/26/0
の途中までしか入りませんでしたが（笑）。。。
続きもすぐ作りますね。


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塩麹漬けの第一段階は、
前回 https://fanblogs.jp/raffles/archive/25/0　で終わり。
いよいよ火にかけます。
『２段階柔軟法』の第二段階は "Braising" です。
「ブレイジング」ってなんでしょう？
これは、"Slow-cooking methods" ⇦ゆっくり調理法
の一種です。　まず写真を見てください。
パンに入れて、蓋をして・・・
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程よい感じ。美味しそうな色になりました
前回は　https://fanblogs.jp/raffles/archive/24/0
”塩麹まぶしてしばらく置いておきましょう〜” でしたね。
今回は袋から取り出してみましょう。
"well marbled with fat" がよくわかります。
発色がいいですね。見とれてしまいました〜
塩麹の威力ですよ。ご苦労様でした（塩麹に感謝）
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前回　https://fanblogs.jp/raffles/archive/23/0?1445870471
の続きです。この部分はまず柔らかくして食べる事を工夫しましょう。
ちょっと、豚の各部位が分かるようなものを作ってみました。
『赤い部分（この辺り）』が今回の部位 "SHOULDER/ COLLAR" です。（大体ね）
（あらためて自分で書いた絵）

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Singaporeには”美味い肉”を売る店がいくつかあります。
今回は、『そこそこの値段のPorkをかなり美味くしてしまおう』計画です。
豚肉のPrice rangeは大体　S$25~60/ Kg
　　　 ( キロ当たり 1500/ 2000円〜3500/ 5500円 )
・・・為替レート（ 1 S$＝60〜90円 ）によってかなり印象が違うのであまり気にしないでくださいね。

Price rangeの中では、下の方、つまり安めの豚肉をブロックで買いましょう。
その部位は　"SHOULDER/ COLLAR"　と書いてあります。
"SHOULDER" は　『肩』、"COLLAR" は 『襟（えり！？）』いやあ、『首』かな（？）
もちろん専門的には各種の部位に細かく名前（写真左）が付いているようなんですが、
自分の理解は非常に大雑把に４つに分けてます（写真右/ 自分で書いてみました）

(left/ from Google)

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