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「盛岡冷麺」に欠かせない「カクテキ」といえば、何を使ったキムチ? [2017/09/09 06:22]
なるほど ザ・ご当地検定
「盛岡冷麺」に欠かせない「カクテキ」といえば、何を使ったキムチ?
答え: ダイコン
盛岡冷麺は、キメの細かい馬鈴薯澱粉と小麦粉を使用した表面がツルツルでコシの強い麺に、国産の牛肉・牛骨をベースに鶏ガラを加えじっくりと煮込んだコクがありながらさっぱりとした口あたりに仕上げた自慢のスープ、冷麺専用に漬け込んだ爽やかな酸味とホットな辛みのキャベツと大根の専用キムチ。麺・スープ・キムチの三味一体が楽しめます
(参考:盛岡市産..