2017年07月13日
スルメ、コンブ、カズノコを漬けこんだ料理を何という?
なるほど ザ・ご当地検定
スルメ、コンブ、カズノコを漬けこんだ料理を何という?
答え: 松前漬け
松前漬けはスルメと昆布の醤油漬けで、これで味が決まります。現在、一般的に数の子、大根、人参などが入っていますが、本来、関係ありません。数の子は入る様になったのは昭和40年頃からで、本場としては、源であるスルメ、昆布の素朴な味わいを信条とします。
(参考:蝦夷松前 龍野屋)
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北海道函館産 松前漬け 全体の70%は数の子です
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