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記事
パンニーダー PK1012plus でパスタを作る [2020/05/29 15:19]
パンニーダー PK1012plus を使用しています。
材料表(レシピLP)
強力粉 300g
卵2個+水 150g
パンニーダーにはレシピ番号LPというものがあり、これは麺を作るのに便利なように動作をプログラムされています。今回はこれで作りました。ポットにこね羽根を取り付けてから強力粉を入れます。この状態でスタートボタンを押します。すると40秒間、高速で粉を混ぜ合わせます。次に回転が遅くなり水回しできる状態になりますので、ここで卵液を少し..
HBでパスタを作る −その3− [2020/05/16 14:26]
前回冷凍保存したパスタを使いました。5〜10mm幅のパスタは、タッリアテッレ(tagliatelle イタリア北部で主に呼ばれる名称)とかフェットチーネ(fettucine イタリア中部から南部)と呼ばれるそうです。
沸騰したお湯に塩小さじ1杯と冷凍パスタを入れて再沸騰してから1分半茹でました。パスタが熱いうちにスレッダーチーズを絡めて、さらにパセリを混ぜて自家製ミートソースを掛けました。自家製パスタは冷凍しても、しこしこさっくりという食感は変わりませんでした。
..
HBでパスタを作る −その2− [2020/05/14 11:37]
ホームベーカリー(以降HBと省略) シロカSHB−712を使用してパスタを作ってみます。
前回はこのHB取説に載っていたレシピで作ったところとても柔らかい生地になりました。
材料表1(取説に載っていたもの)捏ね20分間
水 125ml
塩 5.5g
強力粉 160g → 中力粉に置き換え
薄力粉 160g → 中力粉に置き換え
卵 55g
オリーブ油 13g
上記で作るとかなり柔らかい生地になり、取扱いに苦労しました。
今回は、..
HBでパスタを作る −その1− [2020/05/04 13:58]
久々の更新です。緊急非常事態宣言が5月31日まで延長されるようですね。お家で麺づくりでもしましょうか。
本日は昼食にシロカのホームベーカリーSHB-712を使ってパスタを作りました。付属の取説P45のレシピで作りました。
材料
水 125ml
塩 5.5g
強力粉 160g → 中力粉に置き換え
薄力粉 160g → 中力粉に置き換え
卵 55g
オリーブ油 13g
私は蘇原のアミカで購入した中力粉を使用しました。
出来上がった生地..
パスタ作った [2016/10/23 15:53]
sirocaホームベーカリーSHB-712でパスタを作りぱすた。
【材料】
水 125ml
塩 5.5g 水と塩はあらかじめよく混ぜて塩水にする(うどんと同じだね)
強力粉 160g
薄力粉 160g(強力粉と薄力粉はあらかじめ混ぜておきます)
卵 55g(Mサイズ1個です)
オリーブ油 13g
打ち粉(強力粉) 適量(でも、なんだかんだで100g使うよ)
パンケースに、小麦粉、水、卵、オ..
今度の休みはパスタを作ろう [2016/10/21 12:28]
ヌードルクッカーはお嫁に出したので、siroca ホームベーカリーSHB-712で生地を作りますよ。
最近、うどんも中華麺もパスタも作っていません [2016/03/05 21:56]
ホームベーカリーでパンは作ってます。作ったパンはランチに重宝するので3日に1回作っておりますが、最近何かと慌しい生活なので、麺作りから遠ざかっています。
ホームベーカリーは、炊飯器同様、ほんとに手が掛からない調理家電なので助かってます。
なんちゃってパスタを作ってみました [2015/11/10 21:45]
ヌードルクッカーでなんちゃってパスタを作りました。簡単なので是非やってみてください。
小麦粉を計るところから始めて生地を押し出し終わるまで、所要時間は15分くらいです。小麦粉はブレンドして総量で500gです。
これは、製麺キャップを外した状態で生地を押し出したものです。
波型のプラスチック包丁でカットします。
(100円ショップのCan Do で買いました。確か豆腐を切るためのものでした。)
切るとこんな感じになります。
シチュ..
煮込み用マカロニを作ってみる [2015/05/30 16:15]
ヌードルクッカーでマカロニを作ります。
作り方は二分割三段熟成法です。レシピは過去投稿をご覧ください。右サイドの上から4番目にヌードルクッカーでの麺作りの基本という欄があります。そこを参照してください。
材料はレシピ(二分割三段熟成法による)の通りなのですが、煮込み用なので塩は入れません。また、青菜として、ほうれん草を使用しました。
小麦粉から順に全部の材料を入れます。
小麦粉は、強力粉が足りなかったので中力粉と半々にしました。小麦粉は全部で500gで..
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25kg 640円 Hb HB-150 MK精工 MK精工 HB-150 PK1012plus ROOMMATE ヌードルクッカー EB-RM3800 SHB-712 siroca siroca SHB-712 siroca SHB-712 siroka TKPガーデンシティ品川 volvic うどん おうちごはん お餅 かにシュウマイ かぼちゃ かんすい きしめん きゅうり しっとり すや たこ焼き たるたや なす ななつぼし糀 にら餅 ひしお ふるさと納税 ふるさと納税大感謝祭 みそ煮込みうどん むし麺 もち ゆで麺 アマゾンで イチジク イチビキ インスタントラーメン イースト カウンター設置 カスタードクリーム カンパーニュ キッチンスケール キムチの素 キャップ キュウリ クープナイフ クープナイフの代用品 コメント コントレックス サイホン サフ サフイースト サンミール シロカSHB−712 ジョエルロブション スコーン スナオシ スナオシ しょうゆラーメン タイム タッリアテッレ タマイズミ タマイズミSS タンサン チャバタ チャルメラ チューブ テリア特号 トマト トリ ヌードルクッカー ヌードル・クッカー ノンフライ「天ぷらそば」 ハイポニカ バジル バリカタ麺 バーミキュライト パウンドケーキ パスタ パスタマシーン パセリ パソコン パネトーネマザー粉末 パネトーネマザー粉末(製パン用) パラマウント パン パンチ パンニーダー フェットチーネ ヘルシオの電子レンジオーブン ペットボトル ペペロンチーノ ペンネ ホシノ天然酵母 ホシノ天然酵母の掛け継ぎ ホシノ天然酵母の種継ぎ ホシノ天然酵母パン種 ホシノ天然酵母掛け継ぎ ホシノ天然酵母種継ぎ ホームベーカリー ポーリッシュ種 マルちゃん ミニトマト メイプル メイプル(強力粉) メルチーズ モルト ヤンニョム ヨーグルティア ラーメン レシピ レモンバーム レーズン 一本挽き 三ツ星 三洋電機 上品 両刃剃刀 両口屋 中力粉(テリア特号) 中種 中華麺 二分割三段熟成法 人参 伊勢うどん 低温発酵 住岡食品 使用期限切れ 修理 冷やし中華 冷凍 冷凍保存 冷蔵庫 出汁 切り干し大根 判断 割合 加塩率 加工法 加水率 加水率50% 加水率46% 加速熟成 北海道産 南瓜 南部小麦 吟香 味噌 味噌煮込み 品川駅高輪口 回転式 国内産小麦粉 大トリ 大豆 大音響 天然酵母 安価 安全な処理法 寒天 寿がきや 小松菜 小豆 小鈴 小麦粉 少量のイースト 岐阜県中津川 岐阜県産 岐阜県産タマイズミ 強力粉 強力粉(メイプル) 御飯パン 性質の違い 手打ち 押し麦 押出製麺器 挿し木 掛け継ぎ 掛け継ぎ(種継ぎ) 搾りかす 摘心 故障 散歩 敷島製パン 明星食品 春よ恋 本場讃岐狸屋うどん 東洋水産 松田聖子 栗 栗きんとん 業務用強力粉 死菌植物性乳酸菌 水回し 水煮 水耕栽培 水遣り 準強力粉 濃厚甘酒 無塩 無農薬 焼きういろう 焼きそば 焼き芋 焼き菓子 煉瓦 熟成 熟成度 燻製 特産 玄米 玄米ご飯 甘酒 甘酒パン 甘酒中種 生地 生種 生種の掛け継ぎ 生種の種継ぎ 異音 発根 発酵 白醤油 福耳なんばん 移植 税・送料込み 種 種継ぎ 種麹の品種 穀物酢 第一回 簡単 粉 糀 紅まどんな 紅茶 納豆 素炒り 素麺 羊羹 考察 育苗 胡蝶蘭 脇芽掻き 自動給水 自動給水器 自家製冷凍生うどん 花芽 苗作り 茗荷 茹で方 蒸し器 蕗 蜜柑 蜜柑の皮 蜜柑の皮の水煮 袋物 袋麺 製粉所 見極め 角食 角麩 讃岐うどん 豚骨 赤みそ 赤味噌 農作業 近藤真彦 金串 金魚 長白菌 限界 電動製麺機 電子レンジ 電子レンジで作る 青梗菜 食パン 食塩水濃度 食塩5% 食感 飯坂製粉 餅 鳥皮 鶏もも肉 鶏油 麹 麺 麺・パスタ 黒豆 10% 2代目 3代目 4代目 45% 50% SHB−712