ヌードル交差点　楽麺・楽料理しよ！

【今回だけのレシピ２】
湯種
　タマイズミ（準強力粉）　２５ｇ
　熱湯　　　　　　　　　　５０ｍｌ

パン
　生種　　　　　　　　２０ｇ　←　前回３０ｇで過発酵になったので、１０ｇ減らした
　ブール（強力粉）　４００ｇ
　砂糖　　　　　　　　２０ｇ
　塩　　　　　　　　　　３ｇ　←　塩は増やさない、減塩のまま
　濃縮甘酒　　　　　　１０ｇ
　水　　　　　　　　２００ｍｌ

【材料投入順序】
（タイマーを使わないのであれば下記のようにする必然性はありません、何も考えずドバっと入れましょう）
　１．生種
　２．湯種　　注：生種と湯種はできる限り離して配置
　３．強力粉
　４．砂糖　　注：強力粉に窪みを作って砂糖を入れ強力粉で蓋をする
　５．塩　　　注：同上
　６．甘酒　　注：同上
　７．水　　　注：材料を崩さないで入れるのが超難しいです、お玉でそっと優しく

【その他】
　サイズは２斤、焼き色はふつうを指定しました。　例によって、タイマーを７：４０にしました。
　（２斤だと６：４７の表示になる筈です、５３分間アイドル状態を作ることになりますね。）

【出来上がりの写真】
　なぜか過発酵になりました。ホシノ天然酵母、恐るべし。次回は生種を１０ｇにするのと、材料は２斤だけれどもサイズ設定を１斤にしてみようかなあ。



左側のパンが今回作った方です。生種が、２０ｇでも３０ｇでも同じ結果になるとは。ホシノ天然酵母ってなんか凄く働き者っていう感じです。それから私の主観評価なのですが、、、焼き上がりの香りですが、ブールよりもタマイズミの方が高級感のある華やかないい香りです。