ヌードル交差点　楽麺・楽料理しよ！

甘酒を練り込んだ中種ですが、だんだんカルピス臭がしてきました。サワー種のようです。パンも膨らみ、味は酸味を感じる程でもないのですが、目指している方向と違うので、新たに中種を起こす予定です。

カルピス臭がしない回数ということだと、おそらく６回程度の種継ぎになると思われます。それ以降は新規に起こす方がよさそうです。もったいないので、とりあえず全部使い切ってから新規にパン種を起こします。

またレポートします。