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タグ / 料理
記事
一度は味わいたいカレイ3種を厳選！ [2024/11/19 09:20]
昔から日本の食卓でお馴染みのお魚「カレイ」。
味が染み込んだ煮付けは絶品ですよね。
今回は、ぜひ一度は食べてみたいカレイを3種類紹介します。
「カレイ」ってどんな魚？
カレイは、カレイ目カレイ科に属する魚類の総称で、世界には100種類以上のカレイがいるとされています。
日本には30種以上のカレイが生息すると言われています。
ヒラメととてもよく似た外見ですが、特徴的な平たい体と、お腹..
「海背川腹」と「海腹川背」 [2024/08/27 09:15]
「海背川腹（うみせかわはら）」と「海腹川背（うみはらかわせ）」の2つの言葉。
みなさんは、この2つの言葉の意味分かりますか？
どちらも魚の調理に関する言葉です。
似たような言葉ですが、意味は全く違います。
「海背川腹（うみせかわはら）」
出典・photoAC
「海背川腹（うみせかわはら）」
この言葉が何を表しているかというと、“魚の焼き方”です。
開きや切り身の焼き..
釣ったアジを持ち帰るなら「氷締め」が最適！ [2024/07/16 09:15]
サビキ釣り、アジングで釣ったアジ。
どうせだったら、新鮮な状態で持ち帰って美味しく食べたいですよね。
それなら、小型のクーラーボックスを利用した『氷締め』が最適です！
「魚を締める」理由って？
出典・photoAC
「魚を締める」というのは、生きた魚を即死させて鮮度を保つために行います。
釣りの醍醐味といえば魚を釣り上げる楽しさはもちろんですが、釣った魚を美味しく食べることも醍醐味の一つですよ..
釣った魚で「食中毒」が起きる原因と対策 [2024/05/04 09:20]
「自分で釣った魚を美味しく食べる」
まさに釣り人の醍醐味ですよね。
だけど、ちょっと“食中毒”が心配になりますよね。
今回は、釣った魚で食中毒になる「原因」と「対策」を紹介します。
釣った魚を食べるのに食中毒が心配・・・
出典・イラストAC
「釣った魚を新鮮な内に食べる」
釣り人の醍醐味ですが、ちょっと心配になるのが“食中毒”ですよね。
しかし、多くの食中毒は適切な対策をす..
出刃包丁・刺身包丁をサビさせないコツ [2024/01/16 09:18]
出刃包丁、刺身包丁は使い終わった後の手入れを怠るとすぐに錆びてしまいます。
特に鋼で出来ている包丁だとなおさら。
今回は、出刃包丁・刺身包丁をサビさせないコツを紹介します。
包丁をサビさせない
出刃包丁・刺身包丁は、手入れを怠るとすぐに錆びてしまいます。
特に鋼で出来ている包丁ならなおさら。
場合によっては、調理中のものの数分で錆びることがあるほど。
釣ってきた捌く際、どうせ..
なんだこの異臭は？！魚が臭くなる原因って？ [2022/11/25 09:28]
「自分で釣った魚は全部美味しい！」
と、言いたいのはやまやまなんですが......。
釣り上げた瞬間からなんとも言えない異臭を放っていたり、口にした瞬間独特な香りが漂ったり、なんてことも時にはありますよね...。
なぜ、「魚は臭くなるのか？」その原因を考察してみました。
釣った魚が臭い・・・
出典・photoAC
釣った魚は美味しく食べたい！
しかし、釣った瞬間から異臭を放ってい..
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