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梅干し [2014/03/09 20:35]
選ぶ梅は梅干業界の中でも特に厳しく品質の高いものだけを使用。 特にこだわっているのが漬け込みで、 一般的な他社商品は1度きりの漬け込みで終わり水っぽく味が薄いのが難点ですが、 五代梅は30〜40日と3回 に分けて長く味のせをし熟成しております。 よって皮が薄い南高梅には味が染み渡り、種まで美味しい。 また、脱塩も一般的には水やお湯を使って一気に抜くのですが、 五代梅は30年もの長い間つけ続けている漬け液の中で、直接塩を抜きます。 梅本来の味を損なわず濃厚な梅のエ..
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