odenコトコトLIFE

晩ごはんの献立が決まらない…。
イヤですよね。
決まらないモヤモヤ。
そんな時は、いろいろな料理の写真とかを見まくると
ひらめきが降りてくるかも。
インスタでもツイッターでもレシピサイトでもファミレスのメニューでも…
流し見していると「これにしようかな〜」と思えるものが見つかるはず！

そんな献立に悩む方のひらめきのきっかけになれば幸いです。
我が家のある日の夕ご飯の献立（2人分）です。

・鶏むね肉の甘酢たれ
・オクラのおひたし
・なすと豆腐、わかめのお味噌汁


鶏むね肉1枚は、観音開きにして厚さを均等にする。
上からラップをして瓶の底などでたたく。
一口大のそぎ切りにしてポリ袋に入れ、砂糖小さじ半分、塩小さじ1/4、酒小さじ2も入れて揉む。
空気を抜いてポリ袋の口をしばり冷蔵庫で30分くらい置く。

なす1〜2本とオクラ1袋を洗う。
（オクラは「下処理で板ずりをする」とレシピサイトでよく見ますが、
　面倒くさいので私はしません。あまり変わらないと思います…。）
オクラ同士をこすり合わせるように洗うと産毛も気にならないです。

オクラの「がく」も包丁でグルっとひとむきするのが主流ですが、
不器用な私には難易度が高いので、えんぴつをカッターで削るみたいな感じで
削ぎ落としています。
お湯をわかし、小さじ1くらいの塩を入れオクラを2分程茹でてザルにあけ、冷まします。

なすを縦に4等分、横に半分に切ります（食べやすい大きさなら何でも）
すぐ焼くのでアク抜きもしません。
お味噌汁用の鍋にごま油を適量ひいて、なすを焼いていきます。
焼けたら、水450mlを入れ沸騰させてダシ粉を入れてひと煮立ち。
味噌大さじ2を溶かし、さいの目に切った豆腐と乾燥わかめを適量いれます。

茹でたオクラが冷めていると思うので、斜めに5ミリ幅くらいに切って器に盛ります。
あとは食べるときに鰹節としょうゆをかければ良し。

さて主菜を仕上げましょう。
下ごしらえした鶏むね肉に薄く片栗粉をつけます。
私は、まな板の上にラップをしいて片栗粉を適量広げ、そこにむね肉をドンっと出し
その上からまた片栗粉を適量かけてまぶしています。
この方が上手に薄くつく気がします。

フライパンに油大さじ1くらいを熱して、中火でむね肉を焼いていきます。
片面がこんがりしたらひっくり返して、蓋をして弱火にします。
3〜4分蒸し焼きにして、火が通れば一旦取り出します。

フライパンの余分な油をペーパーでサッとふいて、甘酢の調味料を入れていきます。
酒大さじ1、酢大さじ1、みりん大さじ半分、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1
を沸騰させたらむね肉を戻して混ぜ、強火でジュワーっとさせてタレが馴染んだら完成です。
あったらトマトとかを添えると彩りよくなりますね。


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