韓国で暮らす~SEOUL LIFE~

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韓国といったら「キムチ」を連想する人も多いかと思います(-＾口＾-）
そのキムチは以外に種類が多いんですよ〜

写真左上から
「セン キムチ」普通食されるキムチが大体これで、あまり熟成が進んでいないキムチです。各家庭や食堂などで出されるキムチがこれです。
「コッチョリ」作ってすぐに食べるキムチです。熟成されていなく白菜などの野菜がシャキシャキしているキムチです。私個人的にはこのコッチョリ好みです 絡みも程よくキムチの酸味が苦手という人にはお勧めです＾＾
「ムグンチ」漬けてから長い年月がたった古漬けのキムチです。チゲや煮物にして食べます。
「カッキムチ」からし菜のキムチです。
「カクテゥギ」大根キムチ。
「チョンガッ キムチ」かぶら大根のキムチ。大根の葉も一緒に漬けられています。韓国語でチョンガッは独身男性を意味する言葉なのですが同じ名前で呼ばれています＾＾ なんでも昔の独身男性の髪型に似ているからこの名前が付いたとか＾＾
「ポッサム キムチ」果物･海産物･栗･ナツメなどを白菜で包んで作ったキムチで、昔は王様が食べていたと言われています。
「オイ キムチ」きゅうりのキムチ。夏が時期で、十字に切込みを入れたきゅうりに薬味を入れ込んで作るキムチです。
「ペッ キムチ」名前の通りペッ＝白い、キムチです。唐辛子を使わず漬けたキムチで16世紀頃まではこのキムチが主流で食べられていたそうです。
「パ キムチ」ネギ(わけぎ)のキムチ。


「ヨルム キムチ」大根の葉のキムチで、ほろ苦さがあります。そのまま食べる他、ビビンパやそうめんなどの具に入れる事もあります。
「トンチミ」大根を丸ごと又は大きく刻んで塩水に漬けたキムチです。少し酸味が利いている味はさっぱりとた味です。冷麺のスープに利用されることもあります。
「チョッカル」塩辛の総称です。イカの塩辛はおなじみだと思いますが、これも色んな種類があります。アミの塩辛などはキムチの薬味の材料としても利用されます。