みずのましたの水飲ましたの？！

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こんばんは。



今日は、イブなので、

晩ごはんのために・・・





・・・から揚げ、


　　　北海道風に言うと、


　　　ザンギ、


　　　でございます。



今朝、仕込んで、たれに漬けて置き、

夕方に、揚げました。



漬けダレは、

りんご、にんじん、たまねぎ、しょうが、にんにく、を下して、

酒、みりん、はちみつ、砂糖、うまいたれ、北海道根昆布出汁、醤油

です。

混ぜて、鶏肉（平飼いの鶏さんです。）を漬けました。



朝、９時頃に漬けて、揚げたのは１６時３０分です。

・・・７時間強です。



それを、バッドに、片栗粉と米粉を混ぜたものを敷いて、

それに、鶏肉をまぶして、揚げました。



米粉の狙いは、ぱりぱり感でしたが、

うまくいきました。

下味もしっかりしていたし、



われながら、美味しかったです。

こんにちは。



自室のトマトが、すっかり赤くなり、しかも葉っぱも枯れてきました。






もう収穫することにしました。

・・・食べたい！






・・・かわいい。。。



切ってみた・・・






・・・あああ、いい色だわっ！



種をほじってみました・・・




紙にとってみました・・・




・・・使えそうな種です。



周りのゼリー状の部分を取り除いて、種を精製したいです。

だから、水を入れて、しばらく放置します。







ゼリー状な部分が、水に溶けてしまったら、種を分けて採ります。



トマトの木や葉っぱを、鉢から外しました。




・・・そして、ざっくばらんに、これこそチンゲン菜に違いない種を

　　　植えました。



もう一つの鉢に、すっかり乾燥して、有機物も何も関係ないだろうと

思える土があったので、入れてみました。

そして、こちらにも、チンゲン菜であろう種を植えました。




・・・どうなりますかな？？？



　　　ちゃんと、芽が出てくれますやら？？？



全景・・・




上のプランターのチンゲン菜だと思っていた種が、どうやら

小松菜くんでした・・・




プランターには、さきほど抜いたトマトの木と木を吊っていた麻紐を

細かく切って、載せてみました。





・・・いずれ、堆肥になるかなぁ？？？

こんばんは。



・・・寒いですね！

この辺りも、昨夜、７ｃｍくらい雪が積もったようです。

父は、朝からせっせと雪掻きをしておりました。



僕はと言うと・・・



昨夜、生地を捏ねたうどんを、製麺していました。



昨夜、クロアチアとモロッコの３位決定戦が始まるというタイミングで

やり始めました。



今回は、薄力粉300ｇと強力粉200ｇ。

薄力粉を多めにしてみました。



水が230ｍｌくらいと塩が25ｇ。

水と塩を混ぜて、塩を溶かしておきました。



大きなボールに小麦粉を両方とも入れて、塩水をなんぼか入れて、

ボールごと揺すって、混ぜました。

・・・水がなくなるまで繰り返し。



それから、手でこねこね・・・



まとめて・・・



お米の袋に入れて、足でふみふみ・・・

折り返して、ふみふみ・・・

10回くらい、ふみふみ・・・



ブログにすることをすっかり忘れていたので、ここまでは写真を

撮っておりません。



で、まとめたところが、こんな感じです・・・




・・・水が少なかったかなぁ？？？

　　　過去何回かよりも、まとまりが悪い感じです。

　　　硬くて、捏ねにくかったです。


まぁ、今回は、これで続行です。

・・・実験、実験！



ここで、一晩、寝かせることにしました。

・・・サッカー見ないとね！







♫ちゃんちゃかちゃんちゃんちゃん・・・(^^♪



今朝の状態です・・・




・・・やはり、硬いかなぁ？？？



まぁ、いい・・・このまま行く！



スケッパーで切り分けました・・・






・・・１個が85ｇくらいです。

　　　ざっくばらんです。

　　　僕が食べるのに、ちょうどよい大きさです。



打ち子（片栗粉）をしました。

それから、製麺機で延ばします。













これを全部やって・・・





・・・やはり、水分が少ない感じです。

　　　もっと少ないと、生地がボサボサになって、製麺機を

　　　通りません。

　　　ギリギリのところでした。



　　　その分、仕上がりが汚いです。

　　　もっと美しくできます。



次は、切ります。


カッター・4mmです・・・







・・・切れました。





・・・打ち子を直ぐにしましたよ。

　　　ちなみに、薄力粉でした。

　　　片栗粉が、切り分けたときの打ち子で無くなってしま

　　　いました。



全部、切りましたよ・・・





・・・いまいち、美しくないですね。。。



小分けしました。

１つが８５ｇくらいです。

これは、僕のお腹の都合です。

深夜に小腹が空いたときは、１つかな？

ご飯として、しっかり食べたいときは、２つかな？

・・・３つでもいいや！






生地が硬かったので、スケッパーで切り分けたときの軽量が

意味をなさなくなってしまいました。



あとは、生地の成型がしづらく、伸ばしづらく、

そのまま製麺機に掛けたので、長さがバラバラ・・・

仕上がりが、美しくない・・・



今すぐに食べない分は、冷凍保存します。



そこで、

FOSAの袋に入れてみました。





脱気してみると・・・







・・・潰れちゃいました。。。



この状態で、冷凍して、

次、食べるときに茹でたら、どうなるんだろう？？？



・・・お団子になっちゃいますかね？？？



まぁ、次のときに、やってみます。



他をフリーザーバッグにいれました・・・





・・・無難なところでしょう！



これらは、冷凍庫にしまいました。



さて、



食べるよ！



茹でます・・・

お湯です・・・




麺を投入・・・




麺が踊っています・・・




・・・６分くらい茹でてみました。

　　　１本食べてみましたが、まぁ、茹だったかな。



お湯を切って、水で洗いました・・・




・・・１本、味見してみましたが、

　　　硬めの食感。

　　　まぁ・・・うどんです。



　　　これを腰というのか？？？

　　　ただ、硬いだけなのか？？？



　　　丸亀製麺のやつは、もっと弾力がありますね。



　　　どうやったら、ああなるんでしょうか？？？



　　　要、研究です。



椀に移して、

卵（平飼い有精卵です）を落として、醤油を掛けました。





混ぜました・・・






それでは、



いっただっきまぁ〜す！！



・・・



それなりに、美味しかったです。。。



こんどは、こねるところもアップしますね。






ご覧いただき、ありがとうございました。

こんにちは。



　私、『みずのました』に漢字を当て嵌めると、『水呑益多』です。



　それは、ともかく、昨夜から仕込んで、今朝、ニシン漬けを作り

ました。



　というのも、最近、スーパーに行くと、”身欠きにしん”をよく売っ

ているなぁ、と思っていました。

　そこで、あれ、これって、子供の頃から知ってるけど、そう言えば、

食べたことなかったんじゃないの？？？と思ったのです。



　それで、晩ごはんのおかずにしようと、買ってみたのです。



　自宅に帰って、ガスコンロのグリルで、焼いてみて、食卓に出しま

した。



　ずいぶん硬いわねぇ・・・



　でも、味は不味くはないです。



　そこで、一緒にご飯を食べていた父が、”これ、ニシン漬けにする

んだ”、と。



　あ、そうなんやぁ〜、子供の頃から食べていたニシン漬けに入って

いたニシンが、身欠きにしんだったんだぁ〜

・・・と、私は、初めて知ったのでした。



　じゃあ、まだまだ身欠きにしんは余っているし、やってみようか！

ってことで、昨夜から始めたわけです。



　身欠きにしんを４本タッパーに入れて、昆布を入れて、米のとぎ汁

をヒタヒタに入れて、一晩、冷蔵庫に置いておきました。

　あ・・・これって、クックパットからパクったレシピを参考にして

作りました。



　そして、今朝、ぬるま湯で洗って、腹骨を削ぎ落して、削ぎ切りに

しました・・・




　次に、だいこんです。

　ちなみに、自然農法の大根です。

　でっかい大根の３分の１（500g）くらいです。




　これを、銀杏切り・・・




　次に、キャベツ。

　レシピでは、800gだったのですが、結局、まるごと１個でした。

　

　ざく切り・・・

　

　次、にんじん200ｇ。

　これは、私が自分で育てた自然農法のにんじんです。

　

　これも、薄めの銀杏切りの指示だったのですが、にんじんちゃ

んが小さかったので、薄い輪切りにしました・・・



　それから、コープで買った、糀（こうじ）を100ｇ。

　ぬるま湯を100ml投入しました・・・



　10分間。


　この間に、でっかいボールに・・・

　


　キャベツ・・・





　大根・・・




　にんじん・・・




　塩を45ｇ・・・

　

　さて、混ぜるぞ！　と思ったら、ボールが小さすぎて、

　こぼれるこぼれる・・・


　ボールをチェンジしました。


　でっかいお鍋に・・・

　


　まぜまぜ・・・



　さっくりさっくりと混ぜ合わせたあと、３０分間放置です・・・



　この間に、しょうがを45ｇ。

　千切り・・・




　鷹の爪を１５本・・・




　輪切り？　小口切り？・・・




　やさいくんたちは・・・



　・・・量が３分の２くらいになりました。



　そこに、ニシン、しょうが、鷹の爪・・・



　さらに、ぬるま湯に浸した糀を投入・・・




　さっきよりも丁寧に、まぜまぜ・・・


　これで、工程終了です。。。





　最後に、パットとフリーザーバックに詰めて・・・







　あとは、冷蔵庫に入れて４〜５日です。



　さぁ、どんな味になるかなぁ・・・



　・・・美味しくなればいいな！




　














　

こんばんは。


自宅のトマトが、赤くなりました。




さて、この子をどうしようかなぁ・・・

食べちゃいたいけど・・・

でも、やっぱり、種が欲しいかも。。。


もうしばらく、完熟の完熟まで置いておきますか！


それまで、食べるの我慢します。



でもね、心配事があります。

葉っぱが枯れてきています。




実が完熟するまで持ちますやら？？？



最後に、全景・・・




・・・チンゲン菜さん、

　　　んんん・・・どうやろ？？？


では、また。