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料理本について [2019/05/17 18:55]
料理本もいろいろあります。最近は健康ブームだけでなく時短系で、作り置き、カフェごはん、ひとりごはん、常備菜、クックパッドレシピ～など本屋さんの平場に山積みです。
しかしながら私は今、昔の本を初心に戻り読みなおしています。
料理の基礎の基礎コツのコツ 小林カツ代 2006年6月初版
■下ごしらえのコツ３２
切り方
ゆで方
乾物の戻し方
だしの話
火加減ことば
水加減ことば
■料理ことば４５
■おいしくするコツ３９
■調味料・更新料・常備品を..
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