調理時間１０分未満の男飯

この広告は30日以上更新がないブログに表示されております。
新規記事の投稿を行うことで、非表示にすることが可能です。

料理本もいろいろあります。最近は健康ブームだけでなく時短系で、作り置き、カフェごはん、ひとりごはん、常備菜、クックパッドレシピ〜など本屋さんの平場に山積みです。

しかしながら私は今、昔の本を初心に戻り読みなおしています。

　料理の基礎の基礎コツのコツ　小林カツ代　2006年6月初版

■下ごしらえのコツ３２
切り方
ゆで方
乾物の戻し方
だしの話
火加減ことば
水加減ことば
■料理ことば４５
■おいしくするコツ３９
■調味料・更新料・常備品を使いこなすコツ２１
■食卓をゆいたかにする基礎知識３４
■素朴な疑問２９

合計　２００のコツと知識

いろんなレシピもこの基礎が身についた人が作るかいなかで味がすっかり変わります。

一つご紹介を・・
106番　もし味が濃すぎたら　p143

醤油がこいときはお湯かだしを追加する・・水は煮返しになるのでダメ・・
塩の効きすぎと甘すぎは取り返しは無塚しい・・
特に塩加減は慎重に・・　　なるほどと実感するお言葉でした〜