◆おすすめ
1.鮮度抜群の素材と旨み成分を逃さぬ独自製法
本来タコには身が柔らかく甘みのある特徴がありますが、
世間の認識は必ずしもそうでないと思います。
これは一般のタコが水揚げされた後、
冷凍・解凍されることで鮮度が落ちてしまうことが理由です。
冷凍することで大量生産に繋がるため
一概に悪いわけではありませんが、
体内に水分を多く含むタコは、冷凍すると
内部に圧力がかかり細胞が壊れてしまい、
解凍すると細胞に閉じ込めていた水分と
一緒に旨み成分が抜けてしまいます。
タコ本来の美味しさを最大限生かしたい
弊社では、タコを生きたまま加工し
”旨み成分をそのまま閉じ込めたタコ”を製品化しています。
2.熟練職人の持つ高い加工技術
私たちのタコは生きているタコをいかに
短時間で製品にするかが非常に重要です。
生け簀から届けられた最高の状態のタコを、
まるで早送りかのような手際で一気に製品化します。
当社が取り扱うのは「ミズダコ」という、
大きいものは30kgにもなる世界最大のタコですが、
大きさは個体によってバラバラです。
大きさがバラバラのタコを決められた時間内に製品化するには
どうしても職人の技術に頼らざるを得ません。
また火を使った工程では、
タコの活きの良さを最大限生かす技術が必要です。
3.紹介実績
コストコで話題の商品として多方面で取り上げられました。
詳細は備考欄をご覧ください。
新しいもの・珍しいもの好き、こだわりが強い方
◆ご提案
仕事や家事を乗り切った自分へのご褒美
海鮮好きが求める未知の味、ギフト
日本は昔から海の恵みを受けており、
海産物は伝統的な日本の食文化の根幹を担っています。
昨今日本で進んでいる「魚離れ」という現象を
弊社は水産加工業者の立場から危惧しております。
小さな加工業者ですが、多くの方に
届けることで美味しい海産物を知ってもらい、
日本の食文化の維持・拡大に
貢献していきたいと思っています。
どうかご検討、宜しくお願いいたします。
タコの概念が一変する衝撃の味と食感を体験できる「マルカの活タコ」
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