猪のモモ肉でイノシシジャーキーを作ってみた。: ググっとグルメ

2019年04月06日

猪のモモ肉でイノシシジャーキーを作ってみた。

ここのところ毎日イノシシ三昧ですが、
さすがにそろそろ飽きてきましたよ。

でも全部食べないと、もったいない！！

っということで、イノシシの角煮、イノシシベーコンに続き、
ジャーキーを作ってみたのでご紹介します☆

以前にも作ったことがあるのですが、とても美味しく
あの味が忘れられないので再チャレンジ！！

まずは仕込から～～。

モモ肉をスライスして味付けをするのですが、
今回も超万能調味料の源タレ（塩味）で味付けしちゃいます。

ボールにカットした猪肉と、源タレ、源タレと同量の醤油、
ブラックペッパーとチリペッパーを入れて混ぜ混ぜ。

それをビニール袋に入れて、３日間保存します。

こちらが三日後。
なんか、全然漬かってない？？
多分、液が少なかったかな・・・

それを串に刺して～～。

スモーカーにセット！！

この状態で、８０℃くらいをキープしながら
温風で熱を入れながら乾かします。
１時間くらいでしょうか。肉の厚さにもよりますけど。

その後、スモークウッドで燻製。
このウッドが無くなるまで燻製します。

気温や天候にもよりますが、１時間くらいは
燻製していたでしょうか。

こんな感じになりました。

それを食べたい気持ちを押し殺し、２日間乾燥させます。
こうすることで、水分が抜けてカラカラになります。

そして出来上がったのがこちら。

ミイラやん！！！
気持ち悪い～（笑）

でもね、これが旨いんです。
噛めば噛むほど旨味が口の中に広がるんです。

程よい辛さとブラックペッパーのスパイシー感。
そして何と言っても、源タレの旨味が隠し味となり、
最高にウマしです！！

口の中からジャーキーが無くなると、
次から次へと食べてしまいます。

ビール、ジャーキー、ビール、ジャーキー
ジャーキー、ジャーキージャーキー・・・

ジャーキーが止まりません！！

源タレを使うことで、塩抜きも必要ないし、
簡単に付け込みができるので、お手軽です！！
もちろん牛肉でもOK！！