岩茶の産地は福建省内陸部の北側に位置し、江西省との省境付近にあります。岩茶が自生する岩山の範囲は60〜70平方キロメートルという限られた場所に、三十六峰という岩の峰と、九十九もの奇岩がそそり立ち、その岩間をぬうように、九曲渓という川が流れています。とても風光明媚な所で、広西省の桂林を思い起こすような所です。この場所の名を、武夷山といいます。


　 武夷山の岩山は、白亜紀の時代（今から約一億四千万年前から六千四百万年前の時代）に海底から隆起して出来た岩山で、その岩に含まれる豊富なミネラルを吸収して岩場や岩の谷間、岩の窪地や岩裾などに岩茶は自生して力強く成長していきます。また、この地域は漢方薬になる野生の薬草が多く、岩茶の樹の周りに野生で生えていることから、薬草の養分を取り込んで成長していると思われます。ですから、多種の薬草の成分によって茶木の種類も百種類近くに分けられることが出来るのです。この様な茶は他で見ることは出来ないでしょう。


　また、その昔、皇帝が病気になった際に岩茶の最高峰である「大紅袍」を飲み、たちどころに治ったという話もあり、岩茶を用いた養生（病気の予防など）にも注目されています。