2011年12月01日
コラーゲン鍋 てっちり
ふぐの 季節到来です
写真は トラフグ君 シャッターチャンスを逃がしました
こっち向いて〜と言う時ほど あっちを 向いちゃいます
お料理は
皮は 湯引きにして ポン酢で
ひれは干してから焼き熱い日本酒を入れてひれ酒に
身は てっさ てっちり 唐揚げ 焼きフグなどで
白子は 焼き白子 天ぷら そのまま生で食べるか 鍋に入れたり
〆の雑炊は 絶品です
美味しいですね ふぐ
他の白身の魚とは コクが 違います
グルタミン酸 イノシン酸 などのうまみ成分は大変多いからです
そして 高タンパク 低カロリー（100ｇ85㎉）
低脂肪・・ 脂肪分は 1%以下です
タウリンが動脈硬化 高血圧改善
コラーゲンが豊富で 特に 湯引きに多いです
フグは 美肌とダイエットに 最適です
関西ではフグ鍋のことを てっちり フグ刺しのことを てっさと言います
語源は 鉄砲 当たると死ぬから
フグ毒の テトロドトキシンは猛毒です
青酸カリの約 1000倍 サリンにも 匹敵する毒性の強さです
毒は 肝臓(肝) 卵巣 目玉 隠れ肝 などにあるので
毒のある部分は 食べてはいけません
よく 通ぶって 鍋に肝を 一切れ入れて食べた
とかいう方がいますが 自殺行為です
テトロドトキシンは どんなに 煮たり 焼いたり 水にさらしたりしても
毒性が 消えないからです
毒のある部分を食べなけれは こんなに美味しいものはないですし
とてもヘルシーなので
もっと安けれは 毎日くらい 食べたいです
コラーゲン コラーゲン ━━ヽ(ﾟ∀ﾟ )ﾉ━━!!!!
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