2011年08月14日
生わさび・わさび漬け
信州松本の お土産を頂きました わさび漬けです
昔 スキーによく行ってた時 安曇野で
山葵や 山葵漬けを 買って帰りました 懐かしいです
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生山葵は 信州と 静岡が 2大名産地ですね
山間の涼しい 清流の浅瀬に 自生します
栽培物は 水質 水温 土壌などの 条件が厳しく
収穫までの 日数もかかります
ともに 高値ですね
早春に 入荷になる 花山葵は 昆布漬け にしたりします
生山葵の ツンとくる 辛み成分は 大根と同じからし油です
この からし油は 殺菌性があり 黄色ブドウ球菌、腸炎ビブリオ菌、
O -157 などに 抗菌性が有ります
刺身や 寿司などに 使われるのは 昔の人の生活の知恵ですね
おろすときは 金け を嫌うので 陶器のおろし金や サメの皮で
しっぽのほうではなく 茎のついてるほうから 茎を落として おろします
■わさび漬け【どっちの料理ショー特撰素材・わさびの門前】小80g 新品価格 |  |
山葵漬けは このままでも お酒やごはんの友に うってつけですが
沢山 頂きすぎた時は )^o^(
マヨネーズ 大根おろし などの調味料と合わせて ドレッシングにし
お蕎麦をゆがいて 季節の野菜と和えて 和風冷製パスタにします
イタリアン風に パスタとオリーブオイルと和えても 美味しい
クリームチーズで和えて クラッカーにのせたり 野菜のディップにしたり
もします これが又 ワインに良し ビールに良し (*^^)v
ツンとくる 辛さも 一興 暑気払い (*＞∀＜*)
