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2011年07月31日

三輪そうめん　古物(ひねもの)

今日も　三輪そうめんのお話

三輪そうめんは　極寒の季節に　塩、水、小麦粉、綿実油だけで作られます
　

新物・・今年作られたもの

古物(ひねもの)・・今年　2回目の梅雨を越したもの
　

大古物・・今年　3回目の梅雨を越したもの

厄上がり蔵囲い3年物　とかいいます

厄を　越したそうめんは　新物に比べてコシが強く　茹でても　のびにくいです

古ければ良いわけでもないらしく　2〜3年物が　食べごろらしいです

私はいつも　吉田麺業　さんで　神杉を注文します






太さは　細いほど高級品で

神杉(かみすぎ）・・・極細の最高級品

緒環(おだまき)・・・神杉より少々太い高級品

瑞垣(みずがき)・・・誉より少し細い高級品

誉(ほまれ)・・・通常の三輪そうめん

と共通の　ランクがあるようです

こちらは　楽天　下矢印









投稿者：みゆぴよん｜23:53 ｜本日の一品 ｜このページのTOPへ ▲
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