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2011年04月23日

焼蛤食べたい


蛤は　春に旬を迎えますクローバー

どんどん　肥えて貝殻一杯に　身を詰め　焼いても　蒸しても
プリッ　プリッブタ

スーパーなんかでは　あまり　良いものは見かけませんが

伊勢桑名産のが　有名です

貝の　ちょうつがいの所に　凹凸が有って　同じ貝同士でないと
ピタッと　はまりません汗

この辺が　縁起を担いで　婚礼料理などに使われる所以でしょうか

蛤同士を　打ち合わせて　カチカチと　澄んだ音がすればＯＫOK
死んでると　鈍い音がします
貝類は　死んでしまうと食べられないので　こうして見分けます

蛤は　スープになんとも言えない　上品で濃厚なお味が出ます

酒蒸しや　季節の山菜と一緒に蛤鍋にしたり　煮蛤にしたり
天ぷらや　和え物にもしますが
個人的には　焼蛤が　一押しびっくり

焼くときに　ちょうつがいの所に　包丁を入れておくと
焼いて　ふたが開く時に　美味しいスープがこぼれません

このスープが　旨いラブ　　ので慎重に音量

焼いても煮ても　ふたが開かない蛤は　ご臨終ですんで
食べません

一度でいいから　いっぺんに10個くらい　食べてみたいもんやわハート



投稿者：みゆぴよん｜19:52 ｜本日の一品 ｜このページのTOPへ ▲
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