a 花山葵|女将日記

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花山葵

山葵自体の旬は夏で 地下茎を 
薬味としてお刺身などに使いますよね

でも今の季節は 山葵の地下茎はまだ 小さく
地上部分の 葉やクローバー 茎や 花を食します

夏の葉や 茎とは違い 若く風味があります
若牛蒡と同じ理屈かな

今日は 昆布漬けにしました料理

湯がいて色出しますが 浸かって美味しい頃には
残念ながら 茶色くなっちゃいます落ち込み

野沢菜のお漬物なども おはづけと言って あめ色に
浸かったほうが 美味しいですよね

コレ 想像してるよりも 辛いらしく 
『少しずつどうぞ〜』と 言ってお出ししますが
たいがい ガバっとダッシュ 食べられて つーん〓 ときたはります

去年も つーん〓 ときてたのに
のど元過ぎれば 忘れますよねウインク

たまに 天然物を 採ってきてもらいます
見た目は悪いけど より美味しいです
こちらは より つーん〓〓 ときますね

つーんと きたい方どうぞ!



これは 八百屋さんのです下矢印
山葵の花 白くて可憐キラキラ





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