自然薯の赤ちゃんむかごで滋養強壮|女将日記

自然薯の赤ちゃんむかごで滋養強壮

去年の暮れに　能勢の親戚に貰った

むかごです

ご存知ですか　むかご・・

零余子と書きます

自然薯が子孫を増やすために

蔓の途中につける小さな液芽です

5㎜～10㎜位の大きさですが

味と香りはしっかり自然薯ですね

こんな風に　地上でついているんですが

11月くらいになると　この蔓が枯れてしまい

むかごは土の上に落ちます

春になっても枯れなかったむかごだけが

芽を出して　自然薯に育っていくのです

むかごの栄養

★100ｇ・・・・・93㎉
★主成分はデンプン質
★消化酵素ジアスターゼ(アミラーゼ)・・・消化吸収、内臓の働きを助ける　
★カリウム・・・高血圧予防
★食物繊維・・便秘解消
★ムチン・・・・・滋養強壮、疲労回復

小さくても親の自然薯と同じ栄養価です
デンプン質ではありますが　脂質が殆どなく
食物繊維が多く　滋養に良いので　美容効果も大ですね

むかごの料理色々

☆むかご飯
　お米と昆布、塩を入れご飯を炊く
☆バター炒め、天ぷら、塩蒸し
☆雲丹和え
☆むかご真薯
☆チーズ焼き
　おろした山芋　茹でたむかご　玉子　小麦粉を混ぜ適度な固さにして
　グラタン皿に入れてオーブンで焼く
　火が通ったら　モッツアレラチーズなど好みのチーズをのせ
　もう一度　焦げ目をつける
　好みで一味をかける
☆ホイル焼き
　ホイルにむかご　オリーブオイル　バター　塩を入れ
　オーブンで焼く

色んな料理に使われますが

私が好きなのは　蒸して塩を振って食べる　です

超簡単で一番素材のお味が　楽しめます

お塩は　天然のお好みのものを使いましょう

ビールがとってもすすむ君です　＼(^o^)／