渡り蟹|女将日記

渡り蟹

渡り蟹の美味しい季節ですね

渡り蟹は　生の時　甲羅の両横の　とがった部分を上から押して

固いものが　よく身が詰まっています

国産の雌が　腹にオレンジ色の美味しい卵をたっぷり抱くのは

もう少し先ですが　

今は　オスの身に　旨みが満載です

蟹の雄と雌の見分け方は

ひっくり返した　お腹の方に　ふんどし　というペラっとしたのがついてます

それが　三角みたいなのが　オス　丸みを帯びてるのが　メスです

渡り蟹は　これからの季節　オレンジ色の卵が珍重されるので

買う時はひっくり返して裏を見ます

ただ　何でもそうですが　卵を持つと　身の栄養分が卵にいくので

身の旨みは　オスの方がありますね

ちなみに　毛蟹はメスが禁漁になってるはずなので　オスばかりです

松葉蟹は　オスが大きく　メスが背子蟹という　小さなやつなので　

一目瞭然　ひっくり返すまでもありません

みゆぴよんは　松葉蟹の　オスでーーーす　　（。^з^）～♪

蟹の栄養価

タウリン・・・・・・・・・動脈硬化予防　肝臓の解毒能力を高める
亜鉛・・・・・・・・・・・・ビタミンAの吸収促進　味覚障害の予防
アスタキサンチン・・老化防止　抗酸化作用はビタミンEの数百倍
ビタミンB1・・・・・・・疲労回復
ビタミンB2・・・・・・・脂質分解　肌の新陳代謝促進

100ｇ　約65カロリーで　高たんぱく　低カロリーです

コレステロールが多いと思われがちですが

100ｇ　44㎎なので　多くはないですね　玉子が420㎎です

タウリンというのが　コレステロールをさげるらしく　低カロリーなので

食べても大丈夫と　私はお医者さんに言われました

少しコレステロールが高めだったのですが　安心して食べています

コレステロールを気になさる方は　一度主治医に　お聞きになって下さい　