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2020年03月27日

ソムリエ資格を目指すなら見逃せないワイン

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濃いワイン

コート・デュ・ローヌV.V.
ドメーヌ・ダンデゾンを紹介したい。

シラー100%のノンフィルター。
つまり清澄も濾過もしていないので
濃ゆい見た目と味わいが魅力なのだ。
牛のエチケットが目印!?
うっしっし。である。

ヴィエイユ・ヴィーニュとは

よく耳にするヴィエイユ・ヴィーニュ。
よく目にするV.V.。
その正体は「Vieille Vignes」だ。
老木を指すのだが、その定義は30年以上。

どうして老木である事を、ことさらに強調するのか。
葡萄の樹ってのは、肥えた土壌や水はけの悪い土地では
うまく育たない。つまり痩せた水はけの良い土地でしか
育たないのだ。そのなかでも葡萄は頑張って
水分や栄養を摂取するために、どんどん根を下ろす。

山の中のブルゴーニュがかつて海の底だったように。
人類が知らない大昔に創られた地層をまたいで
葡萄の根っこは伸び続けるのだ。

そして何が起こるのかと言えば、そう。
味に複雑みが加わっていくのだ。
いろんな要素が果実に反映されるんだ。
だからことさらに「Vieille Vignes」と表記するって事だ。

ソムリエ資格を目指すなら見逃せないワイン

葡萄品種100%のワインは味わっておいたほうが良い。
良いに決まっている。
葡萄の特徴と土地の持つ環境はワインの素性を知るうえで
最も重要だ。南フランスのシラー種とオーストラリアの
シラーズ種はおなじなのだが、全然違う。
それは体感して欲しい。

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タグ:ソムリエ
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