ヒミばあちゃんのお買いもの日記

クリスマスのチキンやお正月のおせちに飽きた時に・・
　ブイヤベース　は、どうですか？

作り方は、とても簡単なのに、ゴージャスな感じがするので
以前は、子供たちのお誕生日や
東京・横浜の友達が泊まりがけで遊びに来た時に、よく作りました。
このところ、しばらくご無沙汰だったので、久しぶりに作ってみました。

ヒミ流ブイヤベースは
水を一滴も入れないで作るので、”コクがある”　と好評です。

★材料　(2~3人分）

エビ、いか輪切り、たら切り身 あさり又は、はまぐり （ムール貝が手に入らないので） トマト、玉ねぎ、にんにく クレソン、又はパセリ

★調味料

白ワイン、塩コショー サフラン エキストラバージンオリーブオイル

★作り方

1. 玉ねぎ大３ケとにんにく一片を 荒みじんに切ります。 2. パエリアパン（又はフライパン） に、カップ一杯弱のオリーブオイル をしいて、熱します。 荒みじんに切った玉ねぎとにんにく を、たっぷりのオリーブオイルで、 中火で焦がさないように、じっくりと、きつね色になるまで炒めて 塩コショーで軽く下味をつけます。

3. 炒めた玉ねぎを平らにならして、その上に材料を載せます。
スパイスのサフランを10本くらい散らして
（サフランは高いし、好みがあるので入れなくても、おいしくできます。）
カップ１杯のワインを回し入れ、ふたをします。
強火で蒸し煮です。

4.貝が開いて、 エビが赤くなってきたら、スープの味見をして （あさりから、塩分がでるため） 好みの量の塩コショーをします。 5. 荒みじんに切った完熟トマトを 入れます。今回は２ケ入れました。 （ひとつは、完熟でなかったので）

6. ふたをして、中火でしばらく待って（トマトはあまり煮込まない）
最後のお味見をして味を調えて、出来上がりです。

7. クレソンを、トッピングします。 ブイヤベースは、あまり煮込まずにサッと作ったほうが、 おいしくできます。 （今回は写真撮ったりしてたので、 ちょっと時間かけすぎたかも。 タラが煮崩れた・・ラ） でも、おいしかったで〜す。 お鍋のまま、食卓に出して サラダとフランスパンを添えて いただきます。

最後の汁まで全部フランスパンに染み込ませて完食！です。

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パエリアパン、色々なお料理に使えます。
鍋のまま食卓に出してもカッコイイです。
ふた付きがお勧めです。

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ワインに弱いヒミばあちゃんですが、これなら大丈夫なのです。
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これはわりと安い！
材料の写真にあるのは、598円でした。



Blue Christmas 　　Elvis Presley

元々はカントリーソングで、色々な歌手が歌っていましたが
プレスリーが歌ってからは、不動のロックナンバーとなりました。


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