管理栄養士・永吉みねこ公式ブログ〜お野菜たっぷり簡単ごはん〜

おはようございます！管理栄養士はるです。

暑い日が続いていますが、みなさんいかがおすごしですか？

暑い時期でも野菜はたっぷり食べたいもの。
今日の野菜たっぷりレシピは、旬のなすを使ったメニューです。

レンジとトースターで調理するので、火を使わず、暑い時期でも簡単に作れます♪

大人気のレモン風味で、野菜をさっぱりたべられますよ☆それではレシピです。


レンジとめんつゆで簡単♪なすとトマトのさっぱり煮浸し


◎材料◎2人前

• なす 2個
• トマト 小2個
• めんつゆ 大さじ4
• レモン汁 大さじ1半
• すりゴマ 大さじ1半

◎作り方◎
�@めんつゆ、レモン汁、すりごまをまぜ、汁を作る。
�Aトマトはヘタをとり、厚くスライスしてオーブントースターで10くらい焼き、熱いうちに�@につける。
�Bなすは2つにカットし、表面に切れ目をいれ、耐熱容器にいれて電子レンジ500w3分くらい加熱する。
�C�Bも熱いうちに、�Aにいれ、粗熱がとれたら冷蔵庫で3時間くらいおく。


レモンがきいていてさっぱりとした味わいですよ♪
時間をおくと味がしみるので、たくさん作って作り置きにも◎です！


♪管理栄養士ミニコラム♪なすパワーの秘密
なすのムラサキ色は、その名もナスニンという色素からできています。

ナスニンは、ポリフェノールの一種。
老化など、体へのダメージのもととなる活性酸素の発生を防いでくれる働きがあるんです！

夏は紫外線ダメージが気になりなるから、まさに夏にぴったりな野菜ですね☆



いかがでしたか？
うだるように暑い日が続きますが、なすとトマトのさっぱり煮浸し、ぜひお試しくださいね。