現代版昔話　童謡と食生活

健康食生活：「チキンソテーのオクラ添え」「ゆで卵のオイスターソース煮」
＊手軽に出来て美味しチキンソテーのオクラ添え（4人）
材料　　鶏もも肉　６００ｇ　ホールトマト缶　１缶　オクラ　１６本　白ワイン（または料理酒）１カップ
　　　　　　バター　大２
�@鶏もも肉はホークでまんべんなく穴をあけ、一口大の削ぎ切りにして塩コショウをする。
�Aオクラは塩もみしへたをとり色よく茹でる。
�Bフライパンにバターを溶かして�@の鶏肉を皮のほうから焼いて焦げ目が付いたら裏返す、
鶏肉に火が通うたら一度取り出す。
�Cフライパンに白ワインを入れ、焦げ目をこそげ落とし半分位煮詰める、ホールトマト缶を入れ
再び煮詰め塩コショウで味を調え、取り出した鶏肉を戻し入れなじませ、�Aのオクラを入れ１〜２分
かきまぜ器に移して出来あがり。　　　　　　　　

＊ゆで卵のオイスターソース煮（4人）
材料　　卵　８個　茹で筍　２００ｇ　人参　２００ｇ　コンニャク　１枚　ほうれん草　2束
煮汁　　水、酒、各１カップ　チキンスープの素　小２　オイスターソース　大３　しょう油大１
　　　　　砂糖　大１と１/２　ゴマ油　大１
�@卵は水からいれて沸騰したら７〜８分茹でで殻をむく。
�A　ほうれん草は４ｃｍに切りたっぷりの水に10分つけてざるに上げ水を切りゆがいておく。
�B筍、人参は大き目の乱切り、コンニャクは斜めに包丁目を入れ一口大に切きる。
�C人参は水から茹で少し軟らかくなったら筍、コンニャクを入れ湯をきる。
�D鍋に煮汁を煮立たせ�@�Bを入れゆで卵がしょう油色になるまで煮詰めるゆで卵を取り出し
　半分に切りる。
�E器に�Aのほうれん草を敷き�Dの具材を盛り付け出来あがり。
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