あ〜、ことしは忙しくてなかなか釣にもいけません。。（行ってるじゃないか！！）
釣行回数がすくないということ。。
いつもなら。。。


え〜と、この間はね、3本釣って帰ったわけですが、普通なら、ちゃんと腸を抜いて、
血合をとって（背骨の下にある血管ね。。）腹の中を綺麗に洗って、切り身。。
そして塩焼きというステップですが。。。

わたくし。。そんなまどろっこしいことはキライでございます。。
もう。。ブツ切りじゃ。。
で、やいて食する。。そんな毎回でした。。
ですが、3キレ600円近い太刀魚も、これだけ沢山食べると、もういいい。。ってことになります。

手元にあるから、何とかして食べないと。。ということになり。。

じゃぁ、骨を気にせず食べられるように、3枚に下ろしちゃえ。。
ってことで、始まった3枚下ろし。。
普通はどうなんだろう？3枚になんておろすのかな？
でも、刺し身を考えると下ろすと言うことになるのだろうか。。。

まぁ、とにかくやってみたわけ。

ほれ。。


結構綺麗に出来てるでしょ。。

このナイフはダイソー製。。でも綺麗に切れるんだなぁ、これが。。
先ずは背びれの直ぐ内側に包丁をいれます。
背びれに骨があるので、背びれの下に包丁を入れても、、
強く力を入れなければ、切り落とされることはありません。

背びれと腹側にも同じように切り目をいれ、
背骨側から、包丁を水平にし、背骨に押し当てるようにして、
背びれの骨と骨にそう様に包丁を背骨まで入れて行きます。。
一気にが無理だったら、ゆっくり徐々にね。。

背骨まで来たら、背骨を乗り越えてもう一度骨にそう様に包丁を勧めます。。
包丁が勧めにくくなったら、腹側から包丁を一度入れて見てください。
慣れるまでは、背骨の下に包丁を進めてしまったり、てんで検討違いの場所に包丁を進めたり。。
いろんあことがあります。。
慣れると意外と出来るものですよ。。


内臓はこうやってよけていくと、身が汚れませんし、何よりも骨が付いてきません。。
また、シッポの先まで、こうしてさばいておくと、美味しくいただけると言うわけです。。



普通なら捨てるようなこんな場所も、三枚卸なら骨もなくなるので、
魚が食べやすく、パクパク行けちゃいます。。




で、結局1時間かかってようやくさばき終わりました。。


はぁ、やっと終わった。。
このあと、焼いてゆっくりといただきます。。

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