お取り寄せで日本を旅しよう

美味しいもの大好き、食いしん坊主婦のめぐるです。


前回、熱い想いが語りきれなかったので、引き続き、
お気に入りになった土鍋、4TH−MARKET(フォースマーケット）　ロティ　シチューキャセロールについて語っていきたいと思います。


こちらのロティ　シチューキャセロール、
使う前に「目止め」という作業が必要です。


土鍋は耐熱性の土でできているので、吸水性があります。

水を多く含んでしまうと、
漏れたり、割れたり、汚れがしみ込んでしまったりという残念なことに・・・。


そこで吸水性を抑えるために行うのが、「目止め」という作業です。

でんぷん質で土の目を埋めて、コーティングするわけです。


初めて土鍋を使う前に、
「目止め」をするのと、しないのとでは、土鍋の「持ち」が違うそうです。



時間はかかりますが、やり方は簡単。

おかゆを作って、放置するだけです。


�@土鍋を軽く水で洗ってから、
　　８割くらいまでお水を入れて、生米を入れます。
　　今回はお米は２合入れてみました。




�A極弱火で、ゆっくりと加熱をしていきます。
　　焦らずじっくりが大切。



�B次第に沸々として、お米が柔らかくなったら、火を止めます。
　　正味１時間くらい。

お米がとろっとしていて美味しそうですが、我慢、我慢。




�Cあとは蓋をして、一晩置いておきます。




写真を撮り忘れてしまったんですが、
翌朝お鍋を開けると、お米に水分が吸われて、餅のようになっていました。


�Dおかゆを処分したのち、お水できれいに洗って、しっかりと乾燥をさせます。


これで「目止め」は終了。

手間はかかりますが、これも土鍋を楽しむということなんですよね。


作業は自体は、実にシンプルです。



これで、土鍋デビューをすることができます！


では、いよいよ、ごはん炊きに参りましょう。

�@お米を研いで、浸水しておきます。

　２０分くらい浸水した後、２０分ほど水を切っておくといいそうですが、
　忙しい時は浸けっぱなしにしても問題ありません。


�A土鍋に浸水したお米、水を入れます。

　米１合に対して、お水２００ｃｃが基本です。


�B蓋をして、火にかけます。

　中火よりやや強め。（←これ、ポイントです）

　「始めちょろちょろ、なかぱっぱ」なんて無視をして、
　最後まで同じ火加減で炊きます。

　ラクチン。

　土鍋の穴から湯気が勢いよく出てくるようになってから
　さらに３分加熱します。

　我が家のガス台だと、
　３合で１５分、４合で１８分間、火にかければOK！


�C火を止めた後、ふたを閉めたまま、１０〜２０分間置いておきます。


はい、これで土鍋でごはん炊き、終了〜！！

実質、火は２０分も使っていません。
エコですね。

火加減もしないので、
慣れてきたらガス台にかけてタイマーをセットすれば大丈夫。

じっと土鍋を見つめていなくても平気。

他の家事もできます。
（もちろん、火の用心ですよ！！）


で、出来上がりといえば・・・


　


蓋を開けると、ふんわり、ほっこり甘いお米の香り。

ほかほか〜♪
しっかりと炊けています。

黒い土鍋に白いごはん、映えますねぇ。（惚れ惚れ）


おこげアリがお好みの方は、加熱時間を少し長めにすると良いと思います。




お米にも艶があって、粒が立っていますよね。

壊れかけの炊飯器で炊いたお米と同じだとはにわかに信じがたい、美味しさ。

噛むほどに、甘さが出てきて、
お世辞抜きにおかず抜きでごはんを食べられてしまう・・・。


メタボバディの敵。


まだ、１週間ほどごはんを炊いただけですが、
ロティ　シチューキャセロールさまさまです。

高級な炊飯器で炊いたごはんに負けてないと思います。

食べたことないですけれど。（笑）


土鍋一つで、これだけ美味しいごはんが炊けて、
さらにシチュー、カレー、おでんができると思うと、
これから夢が広がります・・・。

あぁ、良い土鍋を買ってよかった。


ちょっとスローな土鍋ライフ、最高です。

あぁ、ようやく語り終わった。

4TH−MARKET(フォースマーケット）　ロティ　シチューキャセロール