coffee world

見習い焙煎士始動！

焙煎する豆の紹介と使用器具！

今回使用する豆は、事前にお知らせしたと思いますが、エチオピア産の生豆です。８月は、１週間１回５０gと決めて焙煎しようと決めており、計４回ともエチオピア産の生豆（同じ生豆）になると思います。この回数は、一応予定ですので、状況によっては回数が増える可能性もあります。焙煎１回５０ｇの基準は僕が使用している焙煎器具「マンカシャカシャ」の推奨で、そのようにしています。では、焙煎するにあたっての使用器具は、こちらです。

• マンカシャカシャ（焙煎器具）
• エチオピア産の生豆５０g
• カセットコンロ
• ガスボンベ
• 防風版（外で行うので風よけ）
• ステンレストレー（焙煎後に冷やすために使用）

記念すべき第一回目の焙煎は？

初めて焙煎した率直な感想は、思ったよりも上手くできたと思っています。僕は、絶対に失敗するだろうなと思っていたので、僕からした焙煎した豆の出来栄えは、１００点に近いです。けど、プロの焙煎士からしたら、ツッコミどころ満載かもしれませんね( ´∀｀ )
しかし、僕は初めての焙煎にしては上出来のはずと思っていますので、許してください。下に焙煎前の画像、焙煎途中の画像、焙煎後の画像を載せています。

最初は、ドキドキしながら、「いつ１ハゼがくるのかな？」、「焙煎器とコンロとの距離は、どのくらいが適切だろうか？」と思いながら焙煎していました。実は、調べた焙煎方法や過程通りになると思っていたのですが、思った以上に時間がかかり１ハゼがくるまでに３０分近くかかりました。そして、１ハゼが終わり２ハゼがくるまでに１５分くらいかかっていたのです。僕は、もっと早く、１ハゼがくると思っていました。「なんでだろうなぁ？」とふと考えてみると、『焙煎器具とコンロとの距離が遠すぎたんだ！』という結論になりました。正直、失敗を恐れるあまりコンロとの距離を遠くとっていた感じがありましたので、逆に時間がかかり過ぎたのかなと思っています。しかし、慎重になり過ぎたおかげでじっくりと焙煎ができたきがしていますけどね。次は、コンロとの距離などを意識してみようと思います。

反省点

今回の反省点は、コンロとの距離を適切にとる。そして、適切な距離で火力調節をするように心がけるです。