coffee world

今回焙煎したエチオピア産の豆を試飲しました！

エチオピア カッファ ウシュウシュ ハブタム G1

以前、紹介したかと思いますが、改めて、ご紹介させていただきます。今回使用した生豆は、『エチオピア カッファ ウシュウシュ ハブタム G1』といいます。エチオピアは、国の名前、次のカッファ ウシュウシュとは、エチオピア国内の地名（産地）です。ハブタムとは、生産者名で、最後のG1とは、グレード（豆の等級）です。つまりは、エチオピア国内のカッファ ウシュウシュ という地域で採れたG1という等級をハブタムさんが生産した豆ということです。で、今回の焙煎度というと、おそらくは、シティローストぐらいの焙煎度だと思っています。それは、僕が焙煎を終了した時点が、２ハゼが起こり始めた時で、参考にした方法で、２ハゼが起こり始めたぐらいがシティローストと記載されていたので、シティローストぐらいだと思っています。挽き目は、中粗挽きぐらいで、使用グラムは４０ｇ、湯量４８０ｍｌ、温度９０℃となっています。まとめますと、

8月６日は広島原爆投下の日です。

人は、愚かなことを繰り返す生き物です。

ちょっと過激なタイトルかなと思っていますが、これは、的を得ているのではないかと思っています。それは、何故かいうと、日本は、唯一の戦争被爆国で核の恐ろしさを知っている国でもあるのにもかかわらず、核の話は、一向になくなりません。それどころか、ロシアとウクライナの問題が発生してから、核の話が再燃した感じがします。しかし、核の話が、議題にあがるのは、自由だと思っています。それは、日本が民主国家でありますから、議論に上がるのは自由だと考えているからです。しかし、間違った情報などに躍らせて間違った方向に進んでしまわないか危惧しています。僕としては、核のない世の中で、子供たちの笑顔の絶えない世界になって欲しいと思うばかりです。

広島と原爆について

８月６日は、広島原爆の日、これは、小学生のころから勉強してきているので、日本中の人が知っている日でもあります。しかし、この勉強をするのは、７月・８月などの集中しているのでは、ありませんか？
僕の記憶では、他の時期の勉強した記憶がほとんどない気がします。定期的に、テレビやYouTubeなどで発信してくれればいいのになぁと思う自分もいます。ドキュメンタリー風ではなく、アニメみたいな感じで、どの世代にも入りやすい感じにすれば子供たちにの勉強にもつながるのではないかと思っています。僕の小っちゃい時などは、ジブリのアニメなどが放送されていましたが、ここ最近はない気がします。戦争を題材にしたアニメなどは、心に入りやすいせいもあるので観るのは辛いですが、無理のない範囲でなら見たいですし、、放送してほしいものです。そして、今日８月６日、今年で戦後７７年になります。戦争を知っている世代もお亡くなりになっていくので、戦争が恐ろしいというのを僕たちのような世代（僕は、３０代です。）や４０代〜７０代も知らない世代になっていきます。広島原爆の日、そして、3日後の8月9日長崎原爆の日、この日を忘れないためにも、こうやって発信していくことで、心の中に刻みこんでいきたいと思っています。僕もそんなに広島や長崎の原爆の日について詳しく知るわけではありません。実は、僕は日にちさえも覚えていませんでした。今日という日を忘れないためにもこのような発信は重要だと考えています。皆さんも、このブログを見て、少しでも思い出してくれたら嬉しいです。では今日はこの辺でまたお会いしましょう。

見習い焙煎士始動！

焙煎する豆の紹介と使用器具！

今回使用する豆は、事前にお知らせしたと思いますが、エチオピア産の生豆です。８月は、１週間１回５０gと決めて焙煎しようと決めており、計４回ともエチオピア産の生豆（同じ生豆）になると思います。この回数は、一応予定ですので、状況によっては回数が増える可能性もあります。焙煎１回５０ｇの基準は僕が使用している焙煎器具「マンカシャカシャ」の推奨で、そのようにしています。では、焙煎するにあたっての使用器具は、こちらです。

• マンカシャカシャ（焙煎器具）
• エチオピア産の生豆５０g
• カセットコンロ
• ガスボンベ
• 防風版（外で行うので風よけ）
• ステンレストレー（焙煎後に冷やすために使用）

記念すべき第一回目の焙煎は？

初めて焙煎した率直な感想は、思ったよりも上手くできたと思っています。僕は、絶対に失敗するだろうなと思っていたので、僕からした焙煎した豆の出来栄えは、１００点に近いです。けど、プロの焙煎士からしたら、ツッコミどころ満載かもしれませんね( ´∀｀ )
しかし、僕は初めての焙煎にしては上出来のはずと思っていますので、許してください。下に焙煎前の画像、焙煎途中の画像、焙煎後の画像を載せています。

最初は、ドキドキしながら、「いつ１ハゼがくるのかな？」、「焙煎器とコンロとの距離は、どのくらいが適切だろうか？」と思いながら焙煎していました。実は、調べた焙煎方法や過程通りになると思っていたのですが、思った以上に時間がかかり１ハゼがくるまでに３０分近くかかりました。そして、１ハゼが終わり２ハゼがくるまでに１５分くらいかかっていたのです。僕は、もっと早く、１ハゼがくると思っていました。「なんでだろうなぁ？」とふと考えてみると、『焙煎器具とコンロとの距離が遠すぎたんだ！』という結論になりました。正直、失敗を恐れるあまりコンロとの距離を遠くとっていた感じがありましたので、逆に時間がかかり過ぎたのかなと思っています。しかし、慎重になり過ぎたおかげでじっくりと焙煎ができたきがしていますけどね。次は、コンロとの距離などを意識してみようと思います。

反省点

今回の反省点は、コンロとの距離を適切にとる。そして、適切な距離で火力調節をするように心がけるです。

猛暑をHARIOで乗り切ろう！

UCC「ゴールドスペシャル」