2012年09月24日
アジ南蛮付け
夏から秋へと季節も変わりつつ有ります 最近は朝 夜は寒いです
季節の変わり目って体調不良になりませんか？
食欲不振になり、栄養不足になったりとか・・・
さらに体調が悪くなるという事になってしまいがちです
そんな季節の変わり目にも、酢は効果的って言う事で
酢を使ってアジの南蛮付けを作って見ました〜
ブログ用に今回は可愛く小さく切ってみましたが
普通はアジの頭だけを取って ガツンとそのまま油で素揚げします
２日間ぐらいは食べれるようにしています
中アジか子アジを7、8匹ぐらいは揚げます
大きいタッパに入れて お野菜玉ねぎ ピーマン
人参などを沢山上にのせて冷蔵庫で冷やして食べます
1日目は少し味が薄めですけど2日目は味がしみて美味しいです〜
酢の酸味や匂いは、味覚や臭覚を刺激し脳の摂食中枢に
働きかけてくれます〜
そして、唾液や胃酸の分泌を促進しますので
消化吸収も良くなると言う事になります
また、酢には煮込み料理に使うと味にコクを出したり
油っこい料理をサッパリ食べられるようにする効果もあります
酢を上手に使って健康管理をしましょう
酢保存方法は・・・
酢は風味が損なわれやすいので 夏は冷蔵庫で保存するようにしましょう
冬でも冷暗所で保存するといいですよ
酢は料理を作る時に煮込んでも 健康に良い酢酸の力は
消えることはありませんので いいですよね
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