うっかりちょこのブログ☆

画像がなぜか送信できなかったので、画像なくてすみませんベーグルを５，６回作ったけど、味がなさすぎたり固すぎたり芯の部分がぽそっとしておいしくなかったり・・。やっと理想の食感ができました＾＾ただキャラメル味にしたかったけどキャラメルの風味がでずまだ改良中ですが、食感はいいのでおためしあれです！

キャラメルベーグル（６個分）

材料

☆強力粉・・２５０ｇ
☆ドライイースト・・５ｇ
☆砂糖・・大さじ１
☆塩・・３ｇ
３０℃位のお湯・・１７０ｍｌ
茹でる用の蜂蜜・・大さじ１

キャラメル・・７個（５０ｇくらい）
牛乳・・大さじ２

１．ホームベーカリーに☆を入れて１５分こねる
２．小さめの鍋に牛乳とキャラメルを入れてキャラメルを溶かす。水分がほとんどなくなるまで混ぜ、１がこね終わる３分くらい前に入れる（間に合わなかったらプラス３分こねる）
３．発酵コースで１０分発酵させる
４．クッキングペーパーを６個分に切る
５．オーブンを２００℃に設定する。フライパンに水を５００ｍｌ、蜂蜜大さじ１入れて沸騰させておく。
６．生地を６等分して、クッキングペーパーにのせ、丸く平べったくして指でまんなかに穴をあけドーナツ型にする。（普通のベーグルの生地よりべちゃっとしてますが大丈夫です）
７．クッキングペーパーをつけたまま弱火にしたお湯の中に入れ、１分したらひっくり返します。このときクッキングペーパーをはがしてペーパーの水気をふき取り鉄板の上に並べます（焼くときもこのペーパーを使います）
８．クッキングシートの上に再び水気をきってのせ、２００℃のオーブンで１５分焼きます。