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2017年03月31日
カフェでも居酒屋でもない、完全に家庭料理のお店。清澄白河「山食堂」【街とお店のおいしいはなし。#1】について
カフェでも居酒屋でもない、完全に家庭料理のお店。清澄白河「山食堂」【街とお店のおいしいはなし。#1】
清澄白河駅から歩いて３分。資料館通りに面した大きなガラス戸の向こうに、打ちっぱなしのコンクリートの壁、古家具の戸棚と橙色に照らされた酒瓶がずらりと並ぶカウンターが見えます。「いらっしゃいませお待ちしていました」と、サービス担当の矢沢路恵さんがいつものように迎えいれてくれます。 「わたしたちはこの店の２代目で、もともと前の山食堂の店主が大好きで手伝っていたんです。彼女はとても美人で強い人。でも決して自慢などしない謙虚さのある女性でした」そうお話しするサービス担当・路恵さんも、凛々しくて芯のある女性。いつもきびきび切り盛りしていて、お話する言葉には迷いがありません。 山食堂では、路恵さんが全国から選りすぐったお酒を提供し、パートナーの山谷知生さんが、国産の旬の食材をふんだんに使ったお料理を作っています。 お店は、だいたい水
曜日から日曜日の夜にオープンします。 「今までずっと飲食業界で働いてきたから土日の休みって何やったらいいのかわからなくて。だからランチもあけているんですけど、けっこうお客さんが来てくださるんです」たしかに、ここ２年ほどコーヒーとアートの街として盛り上がっている清澄白河。土日のランチタイムは観光のお客さんが多く訪れます。 しかし夜は一転。静まり返った通りにぽつりと灯る明かりのもと地元の常連さんたちが続々と訪れます。「予約してくださるとき直接お店に来てくれる人も多くて、それがうれしいんです」と路恵さん。かく言うわたしも直接お店に訪れて予約することがあります。 一度食事をすれば、地元の人たちが多く訪れる理由が分かるはずです。まずお料理が、どれも鮮やか。「スモーク帆立と金柑のサラダ」「鰆の幽庵焼き」「おそうざいの盛り合わせ」旬の野菜や魚や肉が、思いもよらない組み合わせで現れるので目にも舌にも驚かされます。 それからドリンク。お酒の強い人も苦手な人も、みんなが楽しめる豊富なメニューです。その中からお料理に合うものを、親しい友だちを紹介するように路恵さ
んが教えてくれます。わたしはお酒が大好きなので、いつも「日本酒３種類」を注文します。清澄白河にあるお店のなかでは珍しい、日本酒の飲み比べができるのもうれしいポイントです。 「よく”こんなメニューありませんか？”と聞かれるけど流行には興味がなくて。自分たちの好きなものしか出さないし、それが合わないのであれば他のお店へ行ってくれたらいい。何千何万とあるお店の中で１軒くらいこういうスタイルの店があってもいいと思うんです」 山食堂には世間に流されない確固たる”おいしさの定義"があるから、ハッキリと食事が記憶に残るのかもしれません。 その信念は、路恵さんが毎日書きかえている手作りのメニューからも伝わってきます。生きのいい文字が並ぶメニューは、まるで手紙のようにも見えます。 「手作り」といえば、山食堂のショップカードは活版印刷で作られたもの。なぜあえて活版印刷なのか気になって聞いてみると、こんな答えが返ってきました。 「わたしの父は活版印刷を仕事にしていたので、子どものころから活版印刷にとても馴染みがあって。その後、都内で活版印刷をしてい\xA4
訖佑鬚燭泙燭泙澆弔韻董▲轡腑奪廛ʔ璽匹鮑遒辰討發蕕辰討い泙后３菷念𣇄類世ǂ蚓匹い箸いΔ錣韻任呂覆い韻譴鼻⌆磴里茲Δ福票蟯屬鮴砲靴泙覆せ纏\xF6"を継いでいる人を応援したいし、いいモノには情熱を注ぎたい想いがあるんです」 ショップカードに印刷された「完全に家庭料理の店」の文字。山食堂はカフェとか居酒屋とか和食とか洋食とか...そういうくくりの中にあるお店ではなく、あたたかい人のつながりとおいしい食材との出会いの真ん中にある場所なんだと改めて気付かされました。純粋に心から「おいしい！」と感動できる料理とお酒に出会える山食堂。清澄白河へ訪れた際には、ぜひ訪れてみてください。
清澄白河駅から歩いて３分。資料館通りに面した大きなガラス戸の向こうに、打ちっぱなしのコンクリートの壁、古家具の戸棚と橙色に照らされた酒瓶がずらりと並ぶカウンターが見えます。「いらっしゃいませお待ちしていました」と、サービス担当の矢沢路恵さんがいつものように迎えいれてくれます。 「わたしたちはこの店の２代目で、もともと前の山食堂の店主が大好きで手伝っていたんです。彼女はとても美人で強い人。でも決して自慢などしない謙虚さのある女性でした」そうお話しするサービス担当・路恵さんも、凛々しくて芯のある女性。いつもきびきび切り盛りしていて、お話する言葉には迷いがありません。 山食堂では、路恵さんが全国から選りすぐったお酒を提供し、パートナーの山谷知生さんが、国産の旬の食材をふんだんに使ったお料理を作っています。 お店は、だいたい水
曜日から日曜日の夜にオープンします。 「今までずっと飲食業界で働いてきたから土日の休みって何やったらいいのかわからなくて。だからランチもあけているんですけど、けっこうお客さんが来てくださるんです」たしかに、ここ２年ほどコーヒーとアートの街として盛り上がっている清澄白河。土日のランチタイムは観光のお客さんが多く訪れます。 しかし夜は一転。静まり返った通りにぽつりと灯る明かりのもと地元の常連さんたちが続々と訪れます。「予約してくださるとき直接お店に来てくれる人も多くて、それがうれしいんです」と路恵さん。かく言うわたしも直接お店に訪れて予約することがあります。 一度食事をすれば、地元の人たちが多く訪れる理由が分かるはずです。まずお料理が、どれも鮮やか。「スモーク帆立と金柑のサラダ」「鰆の幽庵焼き」「おそうざいの盛り合わせ」旬の野菜や魚や肉が、思いもよらない組み合わせで現れるので目にも舌にも驚かされます。 それからドリンク。お酒の強い人も苦手な人も、みんなが楽しめる豊富なメニューです。その中からお料理に合うものを、親しい友だちを紹介するように路恵さ
んが教えてくれます。わたしはお酒が大好きなので、いつも「日本酒３種類」を注文します。清澄白河にあるお店のなかでは珍しい、日本酒の飲み比べができるのもうれしいポイントです。 「よく”こんなメニューありませんか？”と聞かれるけど流行には興味がなくて。自分たちの好きなものしか出さないし、それが合わないのであれば他のお店へ行ってくれたらいい。何千何万とあるお店の中で１軒くらいこういうスタイルの店があってもいいと思うんです」 山食堂には世間に流されない確固たる”おいしさの定義"があるから、ハッキリと食事が記憶に残るのかもしれません。 その信念は、路恵さんが毎日書きかえている手作りのメニューからも伝わってきます。生きのいい文字が並ぶメニューは、まるで手紙のようにも見えます。 「手作り」といえば、山食堂のショップカードは活版印刷で作られたもの。なぜあえて活版印刷なのか気になって聞いてみると、こんな答えが返ってきました。 「わたしの父は活版印刷を仕事にしていたので、子どものころから活版印刷にとても馴染みがあって。その後、都内で活版印刷をしてい\xA4
訖佑鬚燭泙燭泙澆弔韻董▲轡腑奪廛ʔ璽匹鮑遒辰討發蕕辰討い泙后３菷念𣇄類世ǂ蚓匹い箸いΔ錣韻任呂覆い韻譴鼻⌆磴里茲Δ福票蟯屬鮴砲靴泙覆せ纏\xF6"を継いでいる人を応援したいし、いいモノには情熱を注ぎたい想いがあるんです」 ショップカードに印刷された「完全に家庭料理の店」の文字。山食堂はカフェとか居酒屋とか和食とか洋食とか...そういうくくりの中にあるお店ではなく、あたたかい人のつながりとおいしい食材との出会いの真ん中にある場所なんだと改めて気付かされました。純粋に心から「おいしい！」と感動できる料理とお酒に出会える山食堂。清澄白河へ訪れた際には、ぜひ訪れてみてください。
今週どこ行く？東京都内近郊おすすめイベント【３月２７日～４月２日】無料ありについて
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TABIZINEライターの内野チエです。楽しいことがいっぱいの週末。街のあちこちでは毎週のように、新しいイベントが開催されていますよ。デートにも使える週末おすすめイベント情報を、毎週月曜日更新でお送りします！ 今週は、桜 […]
今週は、桜のお花見や期間限定のカフェなど、5つのイベントをご紹介します！
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【丸の内】gramme Marche（グラムマルシェ）｜3/28 (火)～3/30(木) 入場無料
【2017】早春のお出かけに！東京発日帰りOKの梅の名所7選について
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梅には「春告草」や「風待草」の和名があります。いずれも春の到来を告げる花の意味ですが、とても美しい響きですね。梅薫る早春の一日、梅の花を見に出かけてみませんか？ 東京から日帰りで行ける梅の名所7選を紹介します。
燻す・煎じる・燃える？新感覚創作カクテルが味わえる会員制バー「クラフトカクテル」について
燻す・煎じる・燃える？新感覚創作カクテルが味わえる会員制バー「クラフトカクテル」
4月7日（金）、今までにない新感覚の創作カクテルが楽しめる会員制バー「CRAFT COCKTAIL（クラフトカクテル）」が新宿にオープンします。世界中で話題の「ミクソロジーカクテル」や、都内では出回っていない蔵元直送の日本酒など、気になるお酒がたくさん。会員以外は味わえないユニークなカクテルを、今回は特別に作っていただきました。 クラフトカクテルは、100種類以上の日本酒を時間無制限で飲み比べができる「KURAND SAKE MARKET」や、同じく100 種類以上の梅酒や果実酒を自由にアレンジして楽しめる「SHUGAR MARKET」も手掛ける「リカー・イノベーション」の会員制バー。蔵元と共同開発したオリジナルの和酒を使ったカクテルはもちろんのこと、注目はまるで化学実験のように作る工程を見て楽しめる「ミクソロジーカクテル」です。 まず作っていただいたのは、まるで茶室にいるか\xA4
里茲Δ弊鼎ǂ併驒屬魃藹个靴討唎譴襦屬Ć蠍気肪禺次廖
海舛蕕蓮岼萁猩族杙辧廚鬟灰鵐札廛箸法∉䡄楴鬚梁ヿ気箸弔唎辰織Ś螢献淵襪力促螢⑤紂璽襦\xD6KURAYA 抹茶」を使用したカクテルです。 上質な抹茶の香りとほろ苦さが感じられるカクテルに、抹茶の粉を加え、お茶を点てるように茶筅（ちゃせん）で煎じます。より豊かな風味やまろやかな味わいを堪能して。 2杯目は、キャンプの夜をイメージした「リトルキャンプファイヤー」。アルコール度数の高いお酒に火をつけたら、マシュマロ炙ってみてください。オリジナルのコーヒーカクテルにディップしてめしあがれ。 こちらのカクテルに使用した「丹波ミルクリキュール」も丹波の蔵元オリジナル。新鮮な出来立てのミルクを保存料・着色料・添加物オールフリーで仕上げ、ミルク本来の濃厚なコクと自然な甘みを味わうことができるリキュールです。 最後は、瞬間的に燻製ができるスモーキングガンという道具を使った「煙と古酒」を作っていただきました。9年熟成した古酒を桜のチップで燻すことで、さらにコクと深みが加わります。ちょっと変わったカクテルを楽しみ\xA4
燭い箸いκ鈇砲Ľ垢垢瓩任后\xA3 こちらのカクテルに使用しているのは、「I LOVE CHOCO」というチョコレートのための日本酒。蔵元と共同開発した様々なリキュールでカクテルが楽しめるのも大きな魅力です。 五感すべてを使って創作カクテルをじっくり味わってもらうため、バーは会員制。クラウドファンディングで会員を募集したところ、すぐに枠が埋まってしまうほど、お酒好きの注目を集めているお店です。会員の紹介であれば入れるそうなので、訪れる機会があったラッキーな方は、一風変わった創作カクテルを存分に楽しんでくださいね。
4月7日（金）、今までにない新感覚の創作カクテルが楽しめる会員制バー「CRAFT COCKTAIL（クラフトカクテル）」が新宿にオープンします。世界中で話題の「ミクソロジーカクテル」や、都内では出回っていない蔵元直送の日本酒など、気になるお酒がたくさん。会員以外は味わえないユニークなカクテルを、今回は特別に作っていただきました。 クラフトカクテルは、100種類以上の日本酒を時間無制限で飲み比べができる「KURAND SAKE MARKET」や、同じく100 種類以上の梅酒や果実酒を自由にアレンジして楽しめる「SHUGAR MARKET」も手掛ける「リカー・イノベーション」の会員制バー。蔵元と共同開発したオリジナルの和酒を使ったカクテルはもちろんのこと、注目はまるで化学実験のように作る工程を見て楽しめる「ミクソロジーカクテル」です。 まず作っていただいたのは、まるで茶室にいるか\xA4
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海舛蕕蓮岼萁猩族杙辧廚鬟灰鵐札廛箸法∉䡄楴鬚梁ヿ気箸弔唎辰織Ś螢献淵襪力促螢⑤紂璽襦\xD6KURAYA 抹茶」を使用したカクテルです。 上質な抹茶の香りとほろ苦さが感じられるカクテルに、抹茶の粉を加え、お茶を点てるように茶筅（ちゃせん）で煎じます。より豊かな風味やまろやかな味わいを堪能して。 2杯目は、キャンプの夜をイメージした「リトルキャンプファイヤー」。アルコール度数の高いお酒に火をつけたら、マシュマロ炙ってみてください。オリジナルのコーヒーカクテルにディップしてめしあがれ。 こちらのカクテルに使用した「丹波ミルクリキュール」も丹波の蔵元オリジナル。新鮮な出来立てのミルクを保存料・着色料・添加物オールフリーで仕上げ、ミルク本来の濃厚なコクと自然な甘みを味わうことができるリキュールです。 最後は、瞬間的に燻製ができるスモーキングガンという道具を使った「煙と古酒」を作っていただきました。9年熟成した古酒を桜のチップで燻すことで、さらにコクと深みが加わります。ちょっと変わったカクテルを楽しみ\xA4燭い箸いκ鈇砲Ľ垢垢瓩任后\xA3 こちらのカクテルに使用しているのは、「I LOVE CHOCO」というチョコレートのための日本酒。蔵元と共同開発した様々なリキュールでカクテルが楽しめるのも大きな魅力です。 五感すべてを使って創作カクテルをじっくり味わってもらうため、バーは会員制。クラウドファンディングで会員を募集したところ、すぐに枠が埋まってしまうほど、お酒好きの注目を集めているお店です。会員の紹介であれば入れるそうなので、訪れる機会があったラッキーな方は、一風変わった創作カクテルを存分に楽しんでくださいね。
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【丸の内】gramme Marche（グラムマルシェ）｜3/28 (火)～3/30(木) 入場無料
初心者・子連れもOK！関西エリアの低山ハイキングコース10選について
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京都・奈良をはじめとする関西エリアで、登山初心者や子連れのファミリーでも楽しむことができる標高1000m以下のおすすめ低山ハイキングコースを集めてみました。ハイキングコースは倒木などで通行止めになることがあるので、お出かけ前の情報収集をおすすめします。
