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アートみたいなバラモチーフのケーキが人気。白金のパティスリー「Passion de Rose」
東京・白金に、バラの質感が再現された華やかなケーキをはじめ、目にも楽しい伝統的なフランス菓子が味わえることで人気のパティスリーがあります。いつもお客さんが絶えず、早々に売り切れてしまうという魅惑のスイーツたちをご紹介します。 地下鉄南北線・白金高輪駅から2分ほど歩くと、すぐに鮮やかな赤色が映える一軒家が目に入ります。地元では「赤いケーキ屋さん」と呼ばれ親しまれているパティスリー「Passion de Rose」（パッション ドゥ ローズ ）です。店内はこじんまりとしていながらケーキの種類は常時約30種類もあり、毎月10種ほど新作が登場するのだそう。 店名はフランス語で、バラの情熱、つまり「ケーキに情熱を注ぐ」という思いから。「タイユバン・ロブション」や「ピエール・エルメ・パリ」など、本場パリの名店で腕を磨いたシェフパティシエの田中貴士\xA4
気鵑❶∨阿唎覆�D院璽�C悗両霰�h鬚ǂ韻\xC64年前の春にオープンしました。シンプルさゆえに、素材や生地、技術が問われる伝統的なフランス菓子。日々変わる気温や状況を鑑みながら、卵で泡を立てたりクリームを合わせていく作業は難しく、とても手間がかかるのだそう。どんな時も「基本をきちんと作る」ことを大事にしているという田中さんのケーキは、いつも変わらぬおいしさで訪れる人の心を掴みます。 看板メニューは、バラを形どったケーキ「ローズ」（580円・写真中央）。花びらや質感がみごとに再現された華やかなケーキは、フランボワーズの酸味とタルトショコラのほろ苦さが見事にマッチした、大人のスイーツです。 パッションクリームの中に赤い果実のジュレが入った「パッション」（580円・写真右上）や、コーヒーのほどよい苦味と多層のクリームで様々な食感が味わえる「オペラ」（500円・写真右下）は、とくに田中さんが大好きなケーキたち。「これを食べていただきたい」という強い思いが、お店を開くきっかけになったそうですよ。 こちらのお店は3月20日まで。4月11