趣味ナシOLが趣味を求めて右往左往するブログ

煮上がった大豆が柔らかくなってるか試しに潰してみると… 力なく押しても潰れるので合格 煮汁は少し残して大豆を軽く水切りします。 最後に柔らかさの調整に使いますので… パスタ鍋で使うと煮上がった時、水切りが楽です。 熱いので火傷注意です でも冷める前に潰してと言われているのでちまちま潰し始めます。 ぐりぐり潰しまくります… ポテトマッシャー買っておけばと初めて思いました(笑) すりこぎで潰すと大豆が滑りまくりで思いの外、大変なので私..

大豆をお水に浸けること一昼夜。 ホントは早目に帰宅してじっくり大豆を煮るつもりが会社で色々あって帰ったら８時過ぎでした …しかし水に浸けた大豆を何とかしないとカビちゃうかも そんなわけで夜遅めですが味噌作り2日目を開始しました 水に浸けた大豆をひたすら煮込みます。 水煮にします。 この間に麹と塩を下ごしらえ。 塩麹ブームのお陰で普通のスーパーにも麹が売っていてありがたい ビニール袋に麹を割り入れ、指で崩していきます。 ..

ふと思い立ちました。 「お味噌、作ってみたい」 ネットで調べてみたところ、材料は 　大豆 　麹 　塩 だけで作れるみたいですしお醤油と較べたら何だか簡単そうと大豆、麹をスーパーで買いました 何だか出来そう と気軽に始めていて結構大変なめにあうことの多い私としてはフラグ立ったのかもしれません(笑) 材料 大豆　500グラム 麹　400グラム 塩　240グラム(カップ１) 麹が多目だと甘味の強い白味噌寄りになるそうです。 私はちょっ..