趣味ナシOLが趣味を求めて右往左往するブログ

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健康に良いと評判のココナッツオイル。
何でどう健康に良いかは今回は置いておいて、買ったは良いけれどなかなか減らないのです・・・

カフェオレにティースプーン1杯くらいを垂らすと甘い香りでちょっとトロピカルなお味になって美味しい
他にもパンケーキに混ぜたりとかちょっと甘味系には使えるのですが・・・
あまり甘いモノを家で作ることがないので我が家ではコンスタントに消費出来ないのが現状です。

で、今回は試しにグリーンカレーに使ってみました

グリーンカレーってココナッツミルクを使うのですがココナッツオイル＋牛乳で代用出来そう
と考えたのです

・・・ま、ウチにあったグリーンカレーペーストは元々ココナッツミルク入りだったのですがねー



でも、気にしない
ココナッツオイルで具材を炒めて鶏がらスープを足して少し牛乳やナンプラーも入れて・・・

所要時間は20分程

グリーンカレーは煮込まなくても良いのが嬉しいです



写真は何だかイマイチ美味しそうに見えないのが残念ですがちゃんとグリーンカレーでしたよ

ちょっと当面、カレーはグリーンカレー一択で作り続けてココナッツオイル週間にしようかなぁ

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ユウキのグリーンカレーペーストが一番食べやすくて簡単で美味しい気がします

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靴のサイズの内、縦サイズは大丈夫だったけれど横幅が少しだけキツくて痛いって時の対処方法をご案内いたします

ポイントは
　合皮で出来ている
　飽くまでちょっとだけ合わない
です。

あまりにサイズが合わなさすぎる際は交換した方が早いですね
あと高い皮製品はちょっと控えた方が良いと思われます

先日、ハイヒールを控えようと通勤用ペタンコ靴を買ったは良いのですがネットで買ったせいで微妙に合わなくて非常に不自由でした。

えぇ、靴みたいな大事なモノを試着出来ないネットで買うのがいけないってのは重々承知でございます

でも、根っこから面倒臭がり屋なワタクシはどうしても貴重な休日に服や靴を買いに行くって選択肢がトップに挙がってくることが殆どないのです

で、肝心の方法ですが


�@ドライヤーで靴を履いて痛い部分を温める。

�A素材が温かいうちにそっと、ひっぱり伸ばす。


それを繰り返すだけです。
簡単ですので是非お試し下さい。

これだけで本当に驚くほど、履いて楽なレベルまで馴染ませられるので!!!

本当はちゃんとしたシューズフィッター買えばよいのですがね・・・・
それはまぁ・・・そのうちに・・・

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生ハム買おうかな〜？
どうしようかな〜？と悩んでおりましたがやっぱり買いました
だってこれから
　　ハロウィン→クリスマス→忘年会→お正月→新年会

美味しいお酒イベントが続くじゃないですか
コレは美味しいおつまみで迎え撃ちにしなくては！とポチってしまいました

今回購入したのはスペイン産の豚前脚を購入

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株式会社ドレステーブルさんのハイ食材室ってシリーズ（？）です。

後ろ脚のほうが大きいのですが前回、後ろ脚買って結構食べるの大変で最後は固くなってしまったから・・・
少人数には前脚で十分ですわ

まず、冷蔵便で届くのでスグには開けず5日程、室温で放置します。
スグに開けると結露でカビちゃう可能性がありますのではやる気持ちを抑えて放置しておりました



届いた生ハムは真空パックをガーゼの袋で包みそれをネットで包んでました・・・
箱入り娘？？



ナイフと台座付き。
BANQUETAタイプです

組み立てにプラスドライバーが必要です。



季節によっては結構、脂が滴り落ちますのでビニールとか敷くのがおススメです。
ウチはいつも75Lの未使用ゴミ袋をテーブルの上に敷き広げ、そこで開封式しております。
（台座にさえ乗せちゃえばその後は脂でテーブルとか汚すこともほとんどありませんよ）

ふくらはぎ部分から食べ始めるのがよいそうです。
原木を蹄の裏側が上に向くように固定し台座の固定部分よりお肉側に切り込みを入れます。



緑色の部分はカビとかではありません。
スタンプ？部分です。
どうせ、表面の固い部分は食べられませんので気にしない

黄色い脂身は酸化脂なので白い脂身＆赤身が出るまでナイフで削っていきます。
その時、先ほどの切り込みから削り始めると楽です



まずは試食分を切り出しました



ハロゥイン帽子を被って売っていた赤ワインと一緒にいただきまーす



お・・・・美味しい

赤身が凄い熟成されていて咬む毎にお肉の旨味がじわ〜〜〜って口に広がります

切り出した脂部分は捨てずに切り口において乾燥防止に使うのにうっかり捨てちゃったのです
でも、オリーブオイルを薄く塗っても同じ効果得られるはずなので今回はそれで対応する予定です。

セットとしては埃よけカバーがないのでキッチンペーパーを被せております。

以前買ったのはグルメソムリエさんのこちら↓

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こちらはカバー＋台座＋ナイフ2本＋生ハム用トング＋切り方DVDもついていてとっても便利でした。
おススメパターンはフルセットのこちらを買った後、ハイ食材室でシンプルセットかな？

寒くなってきました。
10月中旬にして12月並みの寒さとか

まだエアコンは流石に早いかな？と床暖房入れてみました。

猫は床暖房好きで暖かい床にごろーんのびーってすると聞いたのでソレ見たいって下心も(笑)

で、うちの愛猫きなこしゃん(通称きーちゃん)の反応はといいますと…



　ソファのがふかふかだにゃー

毛皮着用きーちゃんはまだそんなに寒くないのか床には余り興味を示さず、いつも通りソファにごろーんでした

…もっと寒くなったら床でごろーん、見ること出来るかしら？

気が付くとスマホの写真フォルダは愛猫きなこしゃん(通称きーちゃん)と食べ物ばかりです

きーちゃんの写真は何だか似た写真ばかりになってしまうし動きが機敏なのでブレブレになっちゃうのが寂しい

ところで、猫って暗いとこで瞳孔開くのでおめめクリクリになって可愛いと思いませんか？

難点は暗いとこでは写真が上手く撮れないことです…


↑ほら、おめめクリクリ

カメラ買うべきなのかしら…

お肉ばかり燻製してるように見えるかと思われますがお魚も燻製してます

塩サバは買ってきてキッチンペーパーで表面軽く拭いてそのまま燻製

手前は醤油、お酒、お砂糖で下味つけた鶏ささみです

鶏ジャーキー
↑やっぱり肉もある(笑)

ベーコンやサラミと違いそのまま食べる予定なので100度で30分程度がっちり熱を通します



完成



飴色でツヤツヤ
ジャーキーはこんがり色

塩サバはふっくらした身が絶品
ジャーキーも柔らかくて燻薫が効いていて最高のおつまみです

ジャーキーは少し漬け込みましたが塩サバはそのまま燻製出来るので楽だし美味しいし
もっとお魚レシピ増やす所存です

先日、ベーコンを作りました。
お話はこちら↓

自家製手作りベーコン（その1）

その際は豚肉へ塩とハーブ類を直に塗り込んで冷蔵庫で乾燥させながら熟成しました。
今回はソミュール液程ではないのですがちょっと水分ある状態で塩味をしみこませてみようと試してみました

材料は前回の材料＋ウィスキーとローリエ

用意するもの
　豚バラブロック　約400g
　粗塩　大さじ1（約15g）
　お好みのハーブソルト　肉全面にまぶせる位
　お好みのウィスキー　1ショット
　ローリエ　1〜2枚

塩＋ハーブソルトを豚肉にまぶすのは前回と一緒です。



使ったハーブソルトはこれ。
ガリガリと削ると乾燥ハーブと岩塩が程よくかかります。



今回使ったウィスキーはMaker's Mark
そのままぐっと飲みたい気持ちを抑えて塩ハーブ＋豚肉を入れたビニール袋に入れ込み冷蔵庫で5日間味を染み込ませ



5日後、水を張ったボウルに豚肉を3時間程度漬け込み、塩抜きしました。
（お水は1回交換しました）

その後、冷蔵庫で表面を乾燥させたらサクラチップで70℃程度で60分、80℃で30〜60分燻製します。
あめ色でいい感じ



ウィスキー＋ローリエ有orなしでの味の違いですが・・・

「ウィスキーありの方が少しスパイシー？」

って感じましたが焼いて食べ比べてみても余り違いは感じませんでした
味音痴かしら？
両方とも美味しいです

作る時の気分で作り分けようかなと思います

燻製好きですが生ハムは流石に作れない・・・って思い、また原木買う予定です。
どれにしようかなぁ

生ハム原木にスタンド＋ナイフついてるキットが一番便利？
お値段もお手頃なのが嬉しい

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グルメソムリエの生ハムセットは安定。

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スタンドを別で買うならちょっと大きめもチョイス出来るのかぁ・・・

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やっぱりイベリコ豚は高い！！！
凄く美味しいので・・・悩むのですが・・・ちょっと値段が・・・
うーん

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ケタが違うのもある〜〜〜っ

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秋〜年末年始の楽しみにしたいので早く探さなくちゃ
楽しみだなぁ

とっても恥ずかしいですが告白します。

「私は脚が太いです」

足首もふくらはぎもですが太ももが本当に「太」ももでウエストに合わせたパンツは大抵太ももで入りません。
ヒップで合わせても太ももが太めなのでやっぱりタイトスカートやパンツはサイズが難しいです

その原因がもしかしたら靴のせいなんではないかと最近、知りました。



おみ足すらりと美しい友人が
「仕事で必要な時以外はハイヒール履かないなぁ」
と言ってました。

何でもハイヒールを履くと重心が足指（足の前側）に掛かってしまいふくらはぎの筋肉をずっと使うことになるそうです。
（つま先立ちするとふくらはぎが固くなる＝ふくらはぎの筋肉を使っている）

するとそこだけ筋肉が発達して太くなる・・・
しかもずっと同じ筋肉だけを使うため筋肉が上手に血流を循環させることが出来ず、むくみやすくなり水太りしやすくなるそうです。

また、つま先立ちになることにより太ももの前側ばかり使うことになりそこも太くなるそうです。

「それ・・・そのまんま私じゃん」


少しでも身長高く、脚長く見せたいなぁと思い履き始めたハイヒール。
今は仕事服に合わせやすい＋土日の服装変えるのが面倒臭いってので手持ちの靴は冬用（雪用）ブーツ1足と夏のミュール1足、殆ど履かないランニングシューズの3足しかペタンコ靴ありません。

それを十ン年続けていたらそりゃー・・・・（盛大な溜息）



脚のパーツモデルさんは靴底の柔らかいウォーキングシューズを通常は履いて撮影の時などにヒール履くそうです。
パーツモデルさんはすらりとした脚だけではなく足裏とか足指とかのパーツ撮影もあるので足の裏にマメができやすいヒールや靴底の固い靴は避けるそうです・・・・

他に毎日同じ靴を履くとやっぱり靴により使う筋肉が一緒になってしまいその部位が太くなるので靴もちょいちょい変えるそうな。

手持ちの靴を全部、一気にペタンコ靴に変えるのは大変なので少しずつ、ヒール靴を減らしていく所存です。

今はビジネスでも履けそうなペタンコ靴もありますしね

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燻製鍋を買った一番の理由は
「自家製ベーコン作りたい」
でした。
そんなワケで早速、ベーコンを作ってみました。

用意しますは以下のお品
　
　豚バラブロック　約400g
　粗塩　大さじ1（約15g）
　お好みのハーブソルト　肉全面にまぶせる位

塩の％は約4%をイメージしました。
今回、ハーブソルトにもお塩が入っていたので粗塩としては3.75％程度の塩の量です。
ハーブソルトではなく乾燥ハーブ使う場合は16gの粗塩で
（大して変わらないって？）

まず、豚バラに塩＋ハーブソルトを刷り込み、ラップをかけず冷蔵庫にいれておきます。


5日間程、冷蔵庫で味付け+熟成+乾燥すると赤身が濃くなって美味しそうなお姿に

どのレシピ見てもこの後、塩抜きしろって書いてあるのですが試しに塩抜きしない状態で薄く切ってフライパンで焼いて味見



しょっぱすぎです!!!!!

先人の知恵に従いちゃんと水に漬けて塩抜きしました・・・。
流水で塩抜きするのが正式っぽいのですが水を途中交換すれば同じ効果なハズなので水をはり、お肉を付けて1時間目でお水交換→あと放置で合計3時間、塩抜きしました。



塩抜きした豚肉をキッチンペーパーで拭いてまたまた冷蔵庫にラップせず放置。
表面を乾燥させます。
表面に水気残っているとそこだけ煙吸って何だか苦くなるそうです。
（ってか苦くなった過去、あります）

表面が乾いたら桜チップで燻製
温度計とにらめっこしながら70℃を越してから60分。
60分後、何だか色づきイマイチだったので温度上げて80℃を越してから30分燻製を追加



温度計は「水洗い厳禁」って書かれているのに余りにタールでべったりに耐えられずついつい洗っちゃったら中に水滴着いちゃいました・・・・
錆ちゃったら温度計だけ別売り探さなくちゃ・・・

追加の高温燻製を経て完成
脂身も美味しそう



赤身部分も凄く良い飴色



薄切りにしてベーコンエッグにして試食してみたところ市販品とは較べモノにならないくらいの燻製の香りが食欲そそります
ただのベーコンエッグが何だか大人なお味に
あらびきマスタードとか添えてちょっと厚切りにして焼いたのをおつまみに呑むのが今から楽しみです

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