あなたの生活を応援するスレ

ヤフーニュースより引用

凍み豆腐、寒風で熟成仕上げ　福島・立子山 https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20171129-00010014-minyu-l07

　福島市立子山の三本杉正洋さん（79）方で、冬の寒気を利用した凍（し）み豆腐作りが始まっている。干し場にはわらで編まれた凍み豆腐がずらりと並び、乾燥した風にさらされている。

　三本杉さんによると雨など天候が不安定だったため、昨年より2週間遅い26日からようやく干せるようになった。

　自家製豆腐を冷凍庫で凍らせて熟成させ、手作業で一つ一つ丁寧にわらで編み上げ、1週間ほど天日干しして仕上げる。

　凍み豆腐は贈答用や健康食品として人気で、県内のほか仙台市などに出荷される。作業は来年3月いっぱい続けられる。