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知床市場/純知床低温熟成味噌仕込みセット【送料込】6,888円(税込)

知床の海で獲れた魚を、鮮度にこだわりその日のうちに生のまま加工して、味噌漬けにしました。
網走産の寒造り無添加味噌を使った味噌床でじっくり長期間、低温で熟成させた北の海の幸を、セットにしてお届けします。

◆きんき味噌漬け
獲れたての生のきんきのみを使用しています。半身にしてトゲを全て取り除き漬け込みます。焼き上げるときんきの脂が口の中に広がり、味噌の風味が追いかけてくる、絶妙なバランスの味わいです。

◆まぼっけ半身味噌漬け
ほっけには大きく分けて「まぼっけとしまほっけ」の2種類があります。しまほっけはそのほとんどが輸入されたものですが、このまぼっけは北海道・知床の海で獲れたものです。ほっけと味噌は非常に相性がよく、味噌漬けによって柔らかくなった食感をお楽しみください。

◆さくらます味噌漬け
さくらますは鮭科の中で三本指に入る美味しさの魚です。脂ののった大型のさくらますを、生の状態で味噌床に漬け込みました。

◆さめがれい味噌漬け
さめがれいは深海のかれいで、肉厚で脂が乗っています。さめがれいの脂と味噌のハーモニーをお楽しみください。

◆ときしらず塩漬け
一年のうちで漁獲期間が1か月しかない貴重な高級鮭ときしらずを生のまま低温で塩漬けにしました。ときしらずは知床産の6月にとれる鮭のことで、産卵時期から外れた季節に網にかかることからその名が呼ばれるようになりました。産卵期ではないため身が柔らかく、脂がたっぷり乗っており、高級鮭とされています。
◆美味しいお召し上がり方
冷蔵庫で2〜3時間ほど自然解凍した後、焼いてお召し上がりください。

※味噌漬けは、味噌をよく拭きとってから焼いて下さい。

商品名 知床市場/純知床低温熟成味噌仕込みセット【送料込】
商品番号 S00501004
価格 6,888 円（税込）
仕様 ・内容量：1500g
・サイズ：(外装)縦44cm×横29cm×高さ10cm
・原材料：ときしらず、真ホッケ、キンキ、さめがれい、桜ます、天然塩、砂糖、みりん、清酒、醸造用アルコール
・アレルギー：さけ、大豆
・賞味期限：製造日より360日
・保存方法：冷凍
・産地/製造地 : 北海道斜里郡斜里町